Dodajte svojmu pečeniu niekoľko živín s týmito alternatívami zdravej múky
(Obrazový kredit: Getty, Westend61)
Alternatívy zdravej múky sú skvelým spôsobom, ako byť kreatívny v kuchyni, pričom sa zameriavate na potravinové alergie a obmedzenia alebo ak jednoducho chcete vyskúšať niečo nové. Mnoho alternatív múky je výživovo výdatnejších, čo znamená, že si stále môžete pripravovať svoje obľúbené sladké a slané pochúťky s pokojom v duši, že vyživujete aj svoje telo.
Pri šľahaní búrky v kuchyni je veľa náhradiek múky, ktoré stojí za to vyskúšať, od mandlí po quinoa. Každý z nich má svoju jedinečnú chuť a profil vitamínov a živín. Navyše mnohé majú vysoký obsah odolného škrobu, ktorý môže zlepšiť vaše zdravie čriev. To všetko pri vyhýbaní sa prísadám v tradičnej múke, ktoré môžu byť pre niektorých ľudí zápalové alebo priťažujúce.
Recepty na alternatívy zdravej múky sa len málokedy odchyľujú od tradičných spôsobov pečenia, ale môže pomôcť, ak máte po ruke kuchynský robot na vyšľahanie surovín (náš sprievodca najlepší spracovatelia potravín tu sa môže hodiť).
6 alternatív zdravej múky na vyskúšanie
Vedieť, ktoré alternatívy zdravej múky si vybrať, môže byť pri takom množstve možností na trhu trochu mätúce. Požiadali sme odborníkov na výživu, aby nám povedali, ktoré alternatívy múky fungujú dobre v rámci našich obľúbených receptov a ktoré by mohli trochu chutiť. Ako každý recept, aj táto prax je dokonalá a možno budete musieť experimentovať v kuchyni, aby ste si doplnili repertoár pečenia o tieto alternatívy zdravej múky.
1. mandľová múka
emily je cunliffe(Obrazový kredit: Getty, Arx0nt)
Mandľová múka sa vyrába jednoduchým blanšírovaním celých mandlí, odstránením šupky a rozomletím na jemnú konzistenciu pred preosievaním, hovorí odborník na výživu a zakladateľ nutraceutickej spoločnosti Formulate Health, Mina Khan .
Pretože tento druh múky obsahuje iba mandle, nie je prekvapením, že chutí skoro rovnako ako mandle! Chuť mandľovej múky by som opísal ako mierne sladkú s orieškovou, mierne horkastou chuťou. Táto oriešková chuť bude fungovať dobre v sladkých receptoch, ako sú palacinky a vafle, ale textúra bude hustejšia ako bežná múka.
Zdravotné výhody:
- Vysoká hladina vitamínu E
- Vysoký obsah zdravých tukov
Ak máte obavy nedostatok živín Obsahuje vysoký obsah vitamínu E, takže je vynikajúci na podporu zdravia pokožky, nechtov a vlasov. 'Vitamín E ako antioxidant v tele môže predchádzať škodlivým molekulám spojeným so srdcovými chorobami a rakovinou,' hovorí Mina. Dávajte si však pozor - mandle majú vysoký obsah tuku.
2. Cícerová múka
Cícerová múka je základnou súčasťou varenia v juhoázijskej kuchyni už po stáročia. Vyrobený z mletého cíceru, používa sa v slaných aj sladkých jedlách a je z neho fantastický chlieb, palacinky a dokonca dobre funguje aj v cestíčku, hovorí nutričná terapeutka Aliza Marogyová.
Ako teda chutí? Cícerová múka má lahodnú, veľmi ľahkú orieškovú chuť. Nie je príliš silný, takže ho môžete použiť na rôzne pečené jedlá, samotný alebo ako súčasť zmesi múky.
Zdravotné výhody:
- Dobré pre zdravie čriev
- Vysoký obsah vlákniny
Balíček plný bielkovín, zdravej vlákniny a rastlinných sterolov môže pomôcť zvládnuť hladiny cholesterolu , hovorí Aliza. Ak však trpíte syndrómom dráždivého čreva (IBS), táto múka môže vyvolať príznaky.
pečená zelenina a kuskus
3. Banánová múka
Banánová múka je vyrobená z nezrelých banánov, ktoré boli ošúpané, uvarené, sušené a potom zomleté na jemný prášok, “hovorí Aliza.
„Má surovú mierne sladkú banánovú príchuť a pri varení neutrálnu, zemitú chuť. Tradične sa používa v africkej a jamajskej kuchyni a v niektorých juhoamerických jedlách a v Británii sa postupne stáva známejším ako bezlepková alternatíva k pšeničnej múke.
Zdravotné výhody:
- Dobré pre zdravie čriev
- Vysoký obsah draslíka
Múka s vysokým obsahom odolného škrobu sa mieša v a mini kuchynský robot Čerstvý zákusok alebo muffiny vám pomôžu udržať zdravú vnútornú výstelku. Trpíte IBS? Môže to spôsobiť nadúvanie.
4. Teffova múka
Teffská múka je vyrobená z teffu, tropickej plodiny pestovanej hlavne vo východnej Afrike. Vyrába sa mletím plodiny na prášok, má pomerne neutrálnu, zemitú chuť, podobnú banánovej múke, “hovorí Mina.
Nakupovanie s rozpočtom? Teff je o niečo drahší ako ostatné bezlepkové múky, pretože zrná teff sú veľmi náročné na zber.
Zdravotné výhody:
- Vysoký obsah bielkovín
- Vysoký obsah železa
- Vysoký obsah vlákniny
Len 100 g teffovej múky je nabitých viac ako 12 g bielkovín a 37% denného odporúčaného príjmu železa.
A to nie je všetko. Je tiež bezlepková, má nízky obsah soli a vysoký obsah vlákniny, dodáva Mina. Či už chcete teda skúsiť alternatívny syr a pažítku alebo si dať olivový a halloumi chlieb, nebudete musieť tejto múke obetovať skvelú chuť ani zdravé stravovanie.
5. Špaldová múka
Špalda je ďalšie starodávne celozrnné zrno, ktoré je poddruhom pšenice a v Európe sa pestuje po stáročia, hovorí Aliza. Špaldová múka má celkom orieškovú a sladkú chuť a je veľmi výživná. Je tiež považovaný za ľahšie stráviteľný ako moderná pšenica.
Zdravotné výhody:
- Vysoký obsah vlákniny
- Vysoký obsah železa
- Nízky GI
Táto alternatíva zdravej múky je skvelým zdrojom vlákniny, ktorá pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi. 'To môže znížiť riziko mŕtvice, srdcových infarktov a niektorých typov rakoviny,' hovorí Mina.
Ak však máte neznášanlivosť na lepok alebo alergiu na pšenicu, možno budete chcieť špaldu vylúčiť.
6. Quinoa múka
'Quinoa múka sa vyrába drvením a mletím semien quinoa na jemnú konzistenciu,' hovorí Mina. 'Má mierne trávnatú chuť s nádychom horkosti-ideálne na pečenie chleba alebo bezlepkového cesta na pizzu.'
Opekanie však údajne výrazne pomáha vyvážiť chute, čo má za následok univerzálnejší konečný produkt.
Zdravotné výhody:
chorizo polievka na sladké zemiaky
- Vysoký obsah vlákniny
- Vysoký obsah bielkovín
- Nízky GI
'Múka z quinoa je nabitá vlákninou, vďaka ktorej sa budete cítiť dlhšie sýty a pomôže vám schudnúť,' hovorí Mina. 'Pre niektorých je to príliš horké, ale ak si quinou najskôr umyjete a opečiete, možno sa ju naučíte milovať.'