Angel Food Cake

slúži:

6 - 8

skill:

stredná

náklady:

lacný

varenie:

35 min-45

Tento piškótový koláč je takmer kúzelný - len sledujte, ako na večierkoch mizne! Zachytením množstva vzduchových bublín vo vaječných bielkoch vytvára tento recept špongiu z ľahkého peria. Dávajte pozor, aby ste zložené suché zložky nezmiešali alebo rozšľahali, aby ste udržali cesto čo najčuchavejšie. Skvelé s šálkou čaju alebo lyžičkou šľahačky na dezert. Skúste ju ozdobiť bobuľami a práškovým cukrom.

prísady

Na tortu:
150 g hladkej múky
100 g (3½ oz) ľadového cukru
8 stredných vaječných bielkov
Štipka z tatárskeho krému
250 g (8oz) kockového cukru
Pár kvapiek mandľovej alebo vanilkovej esencie
Na polevu:
500 g (1 libra) granulovaného cukru
Štipka z tatárskeho krému
3 stredne vaječné bielky
Cín s obsahom 1,75 litra (3 pinty)

metóda

Preosejte múku a ľadový cukor spolu na tanier, aby ste sa uistili, že sú dobre premiešané.
Rozšľahajte vaječné bielky a smotanu zubného kameňa, kým stuhnú, a potom postupne šľahajte cukrový cukor, lyžičku naraz. Postupne sa preosieva v zmesi múky a cukru a medzi jednotlivými prísadami sa pomocou veľkej kovovej lyžičky zloží. Preložte mandľovú alebo vanilkovú esenciu.
Nalejte do kruhovej plechovky a vyrovnajte povrch, dávajte pozor, aby ste nevysunuli príliš veľa vzduchu. Plechovku položte na plech na pečenie a varte v strede predhriatej rúry pri 180 ° C (350 ° F, značka plynu 4) po dobu 35-45 minút, kým sa koláč nebude na dotyk cítiť pevne.
ako urobiť vianočný koláč
Vyberte koláč z rúry a plechovku prevráťte na drôtený stojan. Koláč nechajte úplne vychladnúť a potom uvoľnite z plechovky.
Na prípravu polevy nalejte do hrnca 300 ml (pol litrovej) vody a pridajte cukor a smotanu vínneho kameňa. Miešajte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Priveďte do varu a rýchlo varte, až kým teplota nedosiahne 114 ° C (230 ° F) na teplomere na cukre, alebo kým trochu sirupu nevytvorí mäkkú guľu, keď spadne do veľmi studenej vody.
Medzitým šľahajte vaječné bielky do tuhosti, najlepšie pomocou elektrického mixéra.
Akonáhle cukrový sirup dosiahne teplotu, ponorte dno misy do studenej vody, aby sa sirup nezhorkoval, potom pomaly nalejte na vaječné bielky a pokračujte v šľahaní. Neustále šľahajte, kým sa v poleve nestane pevný vrchol.
Keďže povrch rýchlo tuhne a kôra veľmi rýchlo pracuje, roztiahnite polevu na tortu pomocou paletového noža a povrchom točte. Ak je to potrebné, ozdobte povrch.