slúži:
4 - 6skill:
strednáprípravka:
15 minvarenie:
30 minút (môže potrebovať ďalších 15 minút)Vyskúšajte toto vynikajúce kuracie karí, ktoré vytvoril indický guru potravín Anjum Anand - je to oveľa jednoduchšie, ako by ste si mysleli, že uvaríte chutné indické jedlo vo vlastnej kuchyni.
prísady
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 2 lyžice ghí alebo masla
- 1 lyžička. semená hnedej horčice
- 750g kurča, kože a kĺbov (kuracie prsia a stehná sú ideálne)
- 7 detských zemiakov, olúpaných a štvrtených
- 1 stredne cibuľová, jemne nasekaná
- Hrsť jemne nasekaných lístkov koriandra a stoniek
- 330 ml vody
- Pre marinádu:
- 7 strúčikov strúhanky cesnaku, ošúpané
- 3/4 palcový zázvor, olúpaný
- 3 stredne paradajky nasekané na kúsky 2 cm
- 3 zaoblený polievková lyžica plnotučného gréckeho jogurtu
- 1½ lyžice koriandra v prášku
- 1 TSP garam masala
- ¼-½ lyžičky červeného chilli prášku a trocha papriky pre farbu (voliteľné - pridajte viac chilli, ak sa vám páči trochu teplejšie)
- ½ lyžičky kurkumického prášku
- 1 lyžička rasce
- Soľ podľa chuti
metóda
Ak chcete urobiť toto kuracie kari, vytvorte jemnú pastu zo zázvoru, cesnaku a paradajok (ideálne použite mixér, ale ak ho nemáte, nastrúhajte zázvor a cesnak, aby ste vytvorili hrubú pastu a nakrájajte paradajky). Zamiešajte práškové korenie, soľ a jogurt. Pridajte kurča a zemiaky a nechajte sa, kým pôjdete s krokom 2.
Olej a maslo / ghee zahrievajte v stredne nelepivej panvici. Pridajte horčičné semienka a varte, až kým nebudete počuť, že sa všetky objavili - nemalo by to trvať dlhšie ako minútu. Pridajte svoju cibuľu a varte na miernom ohni, za stáleho miešania, až kým nebude cibuľa na okrajoch dobre opečená - približne 7-8 minút
Pridajte kurča, zemiaky, marinádu a varte na miernom ohni, premiešajte, až kým omáčka nezačne uvoľňovať kvapôčky oleja späť do panvice (pozri okraje panvice). Trvá asi 8-12 minút, kým sa omáčka úplne zníži. Ak si nie ste istí, ochutnajte - omáčka by mala chutiť lahodne a bez surových cesnakových príchutí. Ak varenie trvá nejakú dobu, pridajte k panvici džem vody a znížte ho ďalej.
recepty na bravčové cestoviny
Akonáhle sa omáčka zníži, zalejeme zvyšnú vodu (dosť na to, aby prišla do polovice kuracieho mäsa) a privarte k varu. Prikryte a varte na miernom ohni, kým sa nevarí kuracie mäso a zemiaky - približne 12 - 18 minút (v závislosti od veľkosti kĺbov a zemiakov). Mal by byť dosť omáčky na smotanovú omáčku, ak nie len pridajte trochu ďalšej kvapky z kanvice.
Nakoniec zamiešajte nasekaný koriander a podávajte s nejakou krásnou ryžou Basmati a na ošetrenie ľadovo studenou Cobrou.