slúži:
12skill:
strednáprípravka:
45 minvarenie:
1 hodina 20 minVýživa na jednu porciu | RDA | |
|---|---|---|
| kalórií | 440 kCal | 22% |
| tuk | 29g | 41% |
| - Nasýtené | 15g | 75% |
Vynikajúca, vlhká a jemná hovädzia sviečka zabalená do chrumkavého lístkového cesta. Hovädzie mäso sprevádza omáčka na červené víno. Skvelé na nedeľné obedy alebo večere
prísady
- Soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
- Filet z hovädzieho mäsa s hmotnosťou 1 až 1,5 kg
- 60 g (2 oz) masla
- 2 šalotky, olúpané a nasekané
- 2 strúčiky cesnaku, ošúpané a drvené
- 250g (8oz) gaštanové huby, jemne nasekané
- 2 čajové lyžičky nasekané čerstvé tymiánové listy
- 250g vaňa syr mascarpone
- 2 tbs celozrnná horčica
- 2 x 80 g balenia parmská šunka
- Obal z listového cesta s hmotnosťou 375 g
- 1 stredne veľké vajce, rozbité
- Pre omáčku:
- 2 lyžice olivového oleja
- 350 g (12oz) šalotiek, olúpaných a nasekaných
- Cesnak 2-3 strúčiky, ošúpané a drvené
- Paradajkový pretlak 3 tbs
- 2 tals balzamického octu
- 200 ml červeného vína
- 300 ml (0,5 litra) horúceho hovädzieho mäsa
metóda
Hovädzie mäso dobre osolíme. Na veľkú panvicu na miernom ohni vyhrievajte 30 g (1 oz) a pri vypenení vložte filé na panvicu a všetko nechajte opiecť po dobu 4-5 minút, pričom dajte pozor, aby maslo nespálilo. Ochlaďte mäso a prikryte.
recept na kečup z paradajok
Medzitým rozpustite maslo na panvici, pridajte nasekané šalotky a varte 1 minútu. Pridajte pár minút cesnak, šampiňóny, tymián a smažte.
Beat mascarpone s horčicou, kým hladké. Vmiešajte do húb. Sezóna.
Polovicu plátok parmskej šunky položte na veľký kus lepiacej fólie, pričom sa plátky prekrývajú. Rozložte polovicu húb na jednu stranu hovädzieho mäsa a potom ju prevráťte na parmskú šunku. Zvyšok húb rozložte na vrch hovädzieho mäsa a po stranách hovädzieho mäsa, potom zvyšok plátky parmskej šunky zabalte dookola a prekrývajte sa nad hríbovou zmesou. Zabalte do zovretého filmu a nechajte vychladnúť v chladničke.
Zahrievajte rúru na značku plynu 7 alebo 220 ° C. Rozviňte pečivo a odrežte tretinu. Menší kus rozvaľkajte na hrúbku 5 mm (¼in) a 2,5 cm (1in) väčšiu ako hovädzie mäso. Píchnite niekoľkokrát vidličkou. Preneste na plech a pečte 12 - 15 minút alebo do hnedého a krehkého tvaru. Nechajte niekoľko minút vychladnúť a potom orežte na hovädzie mäso. Z hovädzieho mäsa odstráňte lepiacu fóliu a položte na uvarené pečivo a okraje pečiva očistite vajcom.
Zvyšok pečiva rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 25 x 30 cm. Do pečiva nakrájajte 10 uhlopriečok. Hovädzie mäso prikryte pečivom a konce zastrčte pod varenú pečivovú základňu. Kefa s rozbitým vajcom. Varte na plechu na pečenie 40 minút pre zriedkavé až stredne zriedkavé; 45 minút pre stredné. Pred podávaním nechajte stáť 10 minút.
Pre omáčku z červeného vína: Olivový olej zohrejte na panvici a šalotky smažte do mäkka asi 10 minút. Pridajte cesnak a paradajkový pretlak a varte 1 minútu, potom pridajte balzamový ocot. Pred pridaním červeného vína nechajte bublinu 1 minútu. Pokračujte vo varení niekoľko minút, aby ste ho znížili, potom pridajte hovädzí dobytok a varte ďalších 10 minút, až kým sa nezníži o tretinu. Podávame s hovädzím mäsom. Zmrazené nebalené. Rozmrazujte cez noc v chladničke. Varte ako vyššie.