Recept na kapusty z náboženského pečiva



činí:

12

skill:

stredná

prípravka:

40 min

varenie:

45 min

Tento recept stojí za to trochu úsilia, ktoré je potrebné na výrobu týchto francúzskych chrumkavých pečivových buchty, ktoré sú plné sladkého, hustého pudingu a preliate bohatou čokoládovou ganache.
Len čo zvládnete základné chouxské pečivo, nebude trvať príliš dlho, kým sa neobjavia a sú perfektné veci, ktoré môžete urobiť, keď prídu na večeru priatelia, aby na vás zapôsobili svojimi pečivovými schopnosťami!





prísady

  • Pre pečivo choux
  • 185 ml vody
  • Štipka soli
  • 75 g nesoleného masla
  • 100g hladkej múky 3 veľké vajcia z voľného chovu
  • Na pečivo
  • 2 vaječné žĺtky vo voľnom výbehu
  • 60 g práškového cukru
  • 20 g kukuričnej múky z kukuričnej múky
  • 20g hladkej múky
  • 280 ml mlieka
  • vanilla pod
  • Pre ganache
  • 225 g kvalitnej čistej čokolády
  • 100 g masla
  • 142 ml kartónový krém


metóda

  • Pre choux pečivo predhrejte rúru na značku 190 ° C / 375 ° F / plyn 5.

  • Dajte vodu, soľ a maslo na stredne veľkú panvicu. Opatrne zahrievajte, kým sa maslo neroztopí. Priveďte do varu, potom panvicu okamžite vyberte z ohňa a nakrájajte na všetku múku. S drevenou lyžičkou dôkladne porazte, nebojte sa, že zmes bude v tomto okamihu vyzerať ako úplná neporiadok, čoskoro sa zíde, aby sa vytvorila hladká a silná guľa z cesta.

  • Miska sa vráti na miernu teplotu a asi 30 sekúnd bije, aby cesto mierne vyschlo. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Ľahko rozšľahajte vajíčka a postupne mláte do zmesi, čím šetríte poslednú lyžicu vajíčka na zasklenie.

  • Dajte malé kúsky cesta mierne od seba na mastené podnosy. Vytvorte jeden podnos s 12 malými guličkami, asi 1 lyžičku zmesi a jeden podnos s 12 väčšími kusy cesta, aby ste vytvorili spodok.

  • Ľahko vyčistite vrchnáky vaječnou glazúrou a potom pečte vo vyhrievanej rúre 15 až 20 minút, kým nie sú krehké a zlaté. Vyberte misky z rúry a urobte malý otvor na jednej strane každého buchtu s kokteilovou tyčinkou alebo špízom, aby ste uvoľnili pary. Vráťte misky do rúry a pečte ďalších 3 až 5 minút, kým nebudú skutočne chrumkavé a zlatohnedé, potom premiestnite buchty do drôteného stojana a nechajte úplne vychladnúť.

  • Na pečivo vaječné žĺtky a cukor rozšľaháme do misky, až kým nebudú svetlé a ľahké. Preložte kukuričnú múku a múku.

  • Dajte mlieko do varu v malej panvici a potom ho postupne rozšľahajte do zmesi vajec. Nalejte zmes do čistej panvice a pomaly ju priveďte k varu, až kým nezhoustne.

    janovská huba recept
  • Varte na minútu a potom vyberte panvicu z ohňa.

  • Prejdite sitom. Rozdeľte vanilkový struk v polovičnej dĺžke, zoškrabte semená a pridajte do zmesi.



  • Prikryte filmom a nechajte vychladnúť. Potom vložte do potrubného vaku.

  • Pre ganache rozdrvte čokoládu a vložte do misky s maslom. Misku položte na panvicu rovnomerne studenej vody a nechajte, kým sa neroztopí, za stáleho miešania. Prípadne vložte zmes do mikrovlnnej rúry a zahrievajte ju na dobu 3 minút na médium, za miešania do polovice. Miešajte do hladka.

  • Keď sa maslo a čokoláda roztopia, vyberte ich z horúcej zmesi a zamiešajte do smotany.

  • Ochladzujte, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu ,

  • Ozdobiť nakrájajte malú štrbinu na spodnú stranu každej buchty a cukrárskej rúry do dutiny.

  • Najskôr roztiahnite ganache na väčšie buchty, nalepte na nich menšie a doplňte ich väčším ganache.

    recepty s nízkym obsahom tuku a nízkym obsahom sacharidov
Kliknutím ohodnoťte (30 hodnotení) Odoslanie vášho hodnotenia
Čítaj Viac

Recept na tučniaky cupcakes