slúži:
4skill:
strednáVyskúšajte toto chutné cestovinové jedlo z Gino D´Acampo vyrobené z hovädzieho mäsa a údenej pancetty v chutnom mascarpone syre, muškátovom oriešku a petržlenovej omáčke.
prísady
- 500 g suchých cestovín rigatoni
- 400 g mletého hovädzieho mäsa
- 100 g údenej kocky
- 3 lyžica olivového oleja
- 50 g soleného masla
- 1 cibuľa, jemne nasekané
- 1 mrkva, jemne nasekaná
- 1 zelerová tyčinka, jemne nasekaná
- 150 ml bieleho vína
- 200 ml rastlinného materiálu
- 250g syr mascarpone
- ½ lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového oriešku
- Nasekaná petržlenová vňať s plochým listom
- 100 g čerstvo nastrúhaného parmezánu
- Soľ a korenie podľa chuti
metóda
Na prípravu bielej ragovej omáčky použite veľkú panvicu, zohrejte olivový olej a maslo a osmažte cibuľu, zeler, mrkvu a pancettu na miernom ohni asi 10 minút, kým nezmäknú a nedosiahnu zlatú farbu.
Pridajte hovädzie mäso a dobre premiešajte, aby sa mleté mäso rozpadlo. Varte, za stáleho miešania, až kým mäso nezaschne približne 10 minút.
Nalejte víno a varte, kým sa neodparí. Dochutíme soľou a korením a pridáme vývar. Znížte teplotu a duste na 30 minút bez zapnutého veka. Príležitostne zamiešajte.
Zmiešajte mascarpone, petržlen a muškátový oriešok a nechajte ich odpočívať 10 minút.
Medzitým uvarte cestoviny vo veľkej panvici do slanej vriacej vody až do al dente. Vypustite a okamžite pridajte do omáčky.
Pri vysokej teplote zmiešajte bielu ragovú omáčku a cestoviny spolu s drevenou lyžičkou asi 1 minútu. Podávajte ihneď s nastrúhaným parmazánom.
31 denný cyklus, kedy mám ovuláciu