Recept na čokoládové šišky od spoločnosti Gordon Ramsay

činí:

12

skill:

stredná

náklady:

lacný

prípravka:

30 min

varenie:

10 min

Čokoládové šišky od spoločnosti Gordon Ramsay sú pochúťkou, ktorá by nemala chýbať - a keď sú ešte v teple z rúry, jednoducho sú božské.

Tieto šišky sú vyrobené z chutného sladového prachu a dodávajú sa aj s nezbednou čokoládovou náplňou. Trvá pol hodiny, kým sa pripravia, a iba desať minút sa varia a naši čitatelia ich naozaj veľmi hodnotia!

kvalitná ulica fialová

Máte radi recepty Gordona Ramsaya? Máme tu omnoho viac chutných receptov od Gordona!

prísady

• 50 g kukuričného cukru, plus 2–3 lyžice lyží na prach
• 150 ml plnotučného mlieka
• 15 g čerstvých kvasníc
• 50 g nesoleného masla
• 320g hladkej múky plus navyše na poprašovanie
• Štipka morskej soli
• 2 žĺtky
• Rastlinný olej na hlboké vyprážanie
• 2–3 haldy sušeného sladu, napr. Ovaltín na poprašovanie
• Na plnenie
• 250 ml dvojitý krém
• 2–4 polievkové lyžice medu na ochutenie
• 250g tmavej čokolády, nakrájanej na sekanie
• 60 g nesoleného studeného masla, kocky

metóda

• Cukor a mlieko zahrievajte na panvici asi 5 minút, kým sa mlieko nezohreje a cukor sa nerozpustí.

• Rozdrvte droždie do misky, nalejte do polovice teplého mlieka, potom zamiešajte a nechajte na jednej strane. Vložte zvyšné mlieko späť na teplo a pridajte maslo. Opatrne zahrievajte asi 3 minúty (dávajte pozor, aby ste mlieko nechali prevariť).

• Presuňte múku a soľ do veľkej misky a v strede urobte studňu. Pridajte vaječné žĺtky, kvasené mlieko a horúce mlieko. Zmiešajte spolu, natiahnite okolitú múku a pripravte cesto.

• Cesto nakláňajte na pomenovanú pracovnú plochu a miesené rukami ho mieste niekoľko minút, kým nebude cesto hladké a pružné. Ak je zmes príliš lepkavá, zaprášte ju jemnou múkou navyše. Vložte do čistej misky posypanej múkou. Zakryte lepiacou fóliou, aby cesto na vrchu nevytvorilo kožu, a nechajte ho stúpať na teplom mieste po dobu 1–1½ hodiny, až kým sa jeho veľkosť nedvojnásobí.

• Medzitým urobte náplň. Vložte krém do panvice a podľa chuti premiešajte med. Dajte čokoládu a maslo do misy. Keď krém takmer vrie, nalejte ho na čokoládovú zmes a miešajte, kým nie je dobre premiešaný, hladký a lesklý.

  vajíčko v rámčeku recept

• Keď cesto povstane, zaklopte ho späť tým, že mu dáte hrbol a jemne ho miesite na pomarančovej pracovnej ploche. Cesto rozvaľkajte s vločkovým valčekom na hrúbku asi 2 cm a tvarujte ho do obdĺžnika. Ostrým nožom nakrájajte cesto na 12 pravouhlých vankúšov, položte ho na plech potiahnutý papierom na pečenie a nechajte pôsobiť znova 30 až 40 minút, až kým sa jeho veľkosť nedvojnásobí. (Keď sa uvaria, šišky budú ľahké a nadýchané.)

• Zvyšný cukor skombinujte so sladovým práškom v miske a odložte stranou. Vložte olej do fritézy a zohrejte v miske na 170 ° C, alebo naplňte veľkú panvicu jednu tretinu plnú rastlinného oleja a zahrievajte, kým do nej nezačne spadnúť kocka chleba a do 30 sekúnd nezhnedne.

• 
  
  Šišky smažte v dávkach 3–4 minúty, až kým nedosiahnu rovnomernú zhnednú farbu a nevaríme ich. (Teplo medzi jednotlivými šaržami budete musieť zmierniť podľa toho, či šišky zhnednú príliš rýchlo alebo príliš pomaly.) Štrbinovou lyžicou vyberte šišky z horúceho oleja a naviňte sladový cukor, aby ste ich mohli natrieť.

  zoznam parfumov podobných vôni

• Na naplnenie šišiek nalejte lyžičku horúcej čokolády do vrecka na pipety vybaveného malou hubicou. Uistite sa, že čokoládovú náplň zalievate, kým je ešte teplá. Ak sa príliš ochladzuje, nastaví sa a bude ťažké s ním pracovať. Vložte trysku do šišky a jemne stlačte jej náplň. Podávajte ihneď.