Stále viac z nás sa obracia na stravu a životný štýl bez živočíšnych produktov, ale prečo je rastlina na rastlinnej báze stále populárnejšia?
Podľa spoločnosti Vegan Society sa veganstvo v Spojenom kráľovstve prudko zvýšilo od roku 2016, pričom asi 600 000 ľudí sa od roku 2019 považuje za vegánov. Takže čo konkrétne je to o vegánskej strave, ktorá sa ukazuje byť tak príťažlivá?
K slávnym vegánom patria Sandra Oh, Olivia Wilde a Will.i.am. A nie je to ani moderný výstrelok; Vizionári Albert Einstein a Leonardo da Vinci spochybnili platnosť konzumácie mäsa.
Hovorili sme s Henrym Firthom a Ianom Theasbym, autormi BOSH! Ako žiť Veganom, Dominikou Piaseckou z Vegánskej spoločnosti, Dr. Justine Butler, vedúcou výskumnou pracovníčkou najväčšej vegánskej charitatívnej organizácie Viva v Európe! a vegánsky šéfkuchár Day Radley o všetkých vegánskych veciach, vrátane toho, ako môžu rodičia pomôcť, ak sa ich dieťa chce presunúť na rastlinnú stravu.
sobotné ranné kuchynské recepty
Kredit: Getty
Prečo sme svedkami nárastu veganstva
Podľa najnovšieho výskumu Veganskej spoločnosti sa Veganizmus rýchlo stáva bežným životným štýlom a výberom stravy, najmä medzi ženami - existuje dvakrát toľko vegánskych žien ako mužov. Sociálne médiá sa ukázali ako vynikajúca platforma pre vegánske hnutie; na Instagrame je momentálne 84 miliónov #vegan príspevkov, zatiaľ čo vplyvní osobnosti, ako sú Ariana Grande a Miley Cyrus, pravidelne propagujú výhody vyplývajúce z vegánskej stravy.
Vysoko hodnotné kampane ako Svetový vegetariánsky mesiac a Veganuary menia predsudky ľudí a minulý ročník Veľkého britského pečenia mal svoj prvý vegánsky týždeň, aby ukázal, ako môže byť vynaliezavé vegánske pečenie.
Rastúce obavy o dobré životné podmienky zvierat a životné prostredie spolu s túžbou po zdravšom životnom štýle tiež narastajú veganstvo. Supermarkety reagovali na rastúci trend tým, že ponúkali viac možností bez mäsa a mliečnych výrobkov, čo spotrebiteľom uľahčuje jesť vegánsku stravu.
„Pozitívne zobrazenie v médiách prispelo k meniacemu sa obrazu veganstva,“ hovorí Dominika Piasecka. 'Vynikajúce vegánske recepty sa zvýšili v počte online a špičkoví vegáni stále dokazujú, že na rastlinnej strave môžete byť zdravý a zdravý.'
„Aj internet zohral veľkú úlohu,“ hovorí Ian Theasby a Henry Firth z BOSH! TV. „Ľudia majú teraz všetky tieto vedomosti na dosah ruky. V priebehu niekoľkých sekúnd sa môžeme dozvedieť o vplyve konzumácie mäsa a mliečnych výrobkov na životné prostredie ao jeho vplyve na naše zdravie. “
Veganizmus nie je len o jedle
Pre mnohých je veganizmus voľbou životného štýlu, ktorý sa vyhýba použitiu živočíšnych produktov vo všetkých aspektoch života vrátane nosenia materiálov pochádzajúcich zo zvierat, ako je koža, vlna, hodváb a kožušina. Vegáni sa tiež vyhýbajú výrobkom (ako sú maskérne alebo výrobky pre domácnosť), ktoré boli testované na zvieratách, ako aj miestam, kde sa využívajú zvieratá, ako sú zoologické záhrady, cirkusy a akváriá, “vysvetľuje Piasecka.
' Vegáni nepovažujú zvieratá za komodity. Nie sme ich strážcovia alebo vlastníci, “hovorí Dr. Justine Butler. Stručne povedané, dodáva, vegáni nejedia, nenosia ani nekupujú nič „, čo malo tvár alebo vyšlo z niečoho s tvárou“.
Výhody vegánskej stravy
„Vegáni majú tendenciu jesť viac ovocia a zeleniny, ktoré patria medzi najzdravšie potraviny, ktoré prispievajú k dobrému zdraviu,“ hovorí Piasecka, zatiaľ čo Butler dodáva, že byť vegánsky „znižuje naše riziko chorôb vrátane niektorých druhov rakoviny“.
Prínosy vegánskej stravy pre zdravie nie sú vždy najzreteľnejšie. „Zistili sme tiež, že naše alergie sú teraz omnoho lepšie. Počas leta Henry trpel sennou nádchou vážne a teraz je už prakticky preč, “hovorí Theasby a Firth.
Ale veganie nie je len o lepšej strave. Celý náš svet má množstvo ďalších výhod. „Keby zajtra bol celý svet vegánsky, ušetrili by sme viac ako 56 miliárd suchozemských zvierat (len 1,1 miliárd vo Veľkej Británii) a keďže živočíšne poľnohospodárstvo je tiež najväčším producentom skleníkových plynov (približne 16 percent), prešlo na diéta na báze by veľmi pomohla chrániť životné prostredie znížením emisií uhlíka, “hovorí Butler.
Nevýhody plynúce vegánske
Zmena môže byť na začiatku ohromujúca. Butler pripúšťa, že je to „proces učenia a väčšina ľudí sa jedného dňa ráno nevzbudí“, dodáva, že ľudia majú tendenciu „sa učiť, ako idú, postupne“, a že je to úplne prijateľné.
„Navigácia supermarketov ako vegánov môže byť spočiatku zložitá!“ Povedali nám Theasby a Firth. „Keď sme obaja chodili vegánsky pred štyrmi rokmi, obchod s potravinami by mohol mať vek. Museli sme neustále kontrolovať štítky, aby sme skontrolovali, či sú vhodné pre vegánov (a niekedy sme si neboli istí 100% istotou). Veci sú teraz omnoho lepšie, bez uličiek a lepším označením. “
Kredit: Getty
Prečo je zdravé jesť vegánsku stravu
'Vegáni majú tendenciu mať nižší cholesterol, nižší krvný tlak, menšiu obezitu, menšiu srdcovú chorobu a nižší výskyt niektorých druhov rakoviny,' hovorí Butler. „Je to preto, že strava bohatá na čerstvé ovocie a zeleninu, celozrnné potraviny (celozrnný chlieb, hnedá ryža a celozrnné cestoviny), strukoviny (hrášok, fazuľa a šošovica), orechy a semená sú balené so všetkými dobrými vecami, ktoré potrebujeme, bez toho, aby sme ich vystavovali nezdravé nasýtené tuky, hormóny a živočíšne bielkoviny, ktoré sú všetky spojené s chorobou.
„Nezabúdajme, že Svetová zdravotnícka organizácia klasifikovala spracované mäso ako karcinogénne a spôsobuje rakovinu a umiestňuje ho do rovnakého pásma ako tabak,“ dodáva Piasecka.
Ale zatiaľ čo rastlinná strava je pravdepodobne zdravšia, nepredpokladajte, že používanie vegánu automaticky zlepší vašu stravu a bude sa vzdelávať, aby ste vedeli, aké sú vaše rastlinné bielkovinové zdroje a čo predstavuje vyváženú stravu.
'Môže to byť veľmi zdravý spôsob stravovania, ale záleží to na tom, ako to robíte,' hovorí veganský šéfkuchár Day Radley. „Vynechanie iných ako vegánskych potravín nie je nezdravé a mnoho dlhodobých vegánov, ako som ja, je toho dobrým príkladom. Teraz je však k dispozícii veľa spracovaných vegánskych potravín, ktoré by rovnako ako pri iných spracovaných potravinách nemali tvoriť väčšinu vašej stravy. “
Theasby a Firth opakujú tento sentiment. 'Tam je toľko vegánskych nezdravých potravín.' Hamburgery, párky v rožku, steaky - všetko, čo si viete predstaviť. Ako vegán môže byť ľahké dostať sa do pasce len jesť chipsy a cestoviny, ale život je o rovnováhe. Ideme podľa pravidla 80/20. 80% zdravých a 20% bez ohľadu na to, čo máte radi. “
Vegánske jedlo: to, čo si vegáni môžu myslieť, že môžu jesť, ale nemôžu
Vegáni môžu jesť akékoľvek rastlinné potraviny, ako aj obilniny, strukoviny, orechy a semená, ale žiadne živočíšne potraviny, ako je mäso, mliečne výrobky, vajcia a med.
Potom sú tu tajné prísady, ktoré sa zdajú vegánske, ale nie sú. „Farby, konzervačné látky a plnivá, ktoré obsahujú zložky zvierat, sú, bohužiaľ, všadeprítomné v našom potravinovom systéme,“ hovorí Radley.
špenát a kozí syr
„Jeden, ktorý by sa mal zdôrazniť, je víno, hoci našťastie mnoho supermarketov dnes označuje víno ako vegánske, čo je trend, ktorý sa rozšíril do všetkých hlavných maloobchodných predajcov potravín, ktorí si samolepia fľaše.“
„Pivo a vína sa niekedy filtrujú prostredníctvom živočíšnych produktov, ako je kostná dreň a rybí mechúr, čo ich robí nevhodnými pre vegánov,“ dodáva Piasecka, zatiaľ čo inými potravinami, ktorým sa musíte vyhnúť, sú „Worcestershire omáčka (ančovičky), žuvacie sladkosti (želatína) a nejaké margaríny. značky (srvátka). “
'Jedna z najprekvapivejších vecí, ktorú sme objavili, bolo to, že položky ako jablká, pomaranče a avokáda môžu byť potiahnuté zasklievacím prostriedkom, ktorý je zvyčajne vyrobený zo šelaku (vyrobený zo sekrétu lac chrobáka),' dodali Theasby a Firth.
Dobrou správou je, že existuje veľa potravín, o ktorých si možno nemyslíte, že sú vegánske, ale sú ako Bisto Gravy, Marmite, Twiglets a veľa chutných chutí vrátane Pringles Smokey Bacon!
Čítať viac: Rodinné obľúbené položky, o ktorých ste nevedeli, boli vegánske
Ak sa cítite pod vplyvom počasia, Butler odporúča ako náhradu za med nahradiť sirupy z javora, rande alebo agáve, pretože „výskum ukazuje, že ako studený liek neponúka med žiadnu výhodu oproti iným sladkým sirupom“.
Ako jesť vegánsku stravu za rozpočet
„Ak varíte od začiatku pomocou šošovky, fazule a strukovín, ako aj zo zeleniny, účet za jedlo bude veľmi nízky,“ odporúča Radley.
„Na oživenie týchto jedál použite korenie a bylinky. Moje obľúbené jedlá z rozpočtu sú červená kapusta, jedna čili paprička a sladké zemiakové daly. Obidva tieto jedlá sú ideálne na dávkové varenie, takže vyťažte viac, ako potrebujete a zvyšok zmrazte. “
Kredit: Getty
'Mäso je zvyčajne najdrahšou vecou na tanieri, zatiaľ čo veci ako huby, konzervované paradajky a cícer sú lacné ako hranolky,' hovorí Theasby a Firth.
„Ako BOSH!, Sa zameriavame na vytváranie cenovo dostupných receptov, ako aj veľkých zastávok pre špeciálne príležitosti. Spousta našich receptov sa vyrába z húb, ktoré sú neuveriteľne lacné, ale také univerzálne. Môžete vytvoriť všetko od chilli a pastierskeho koláča, po faux gras a mini hríbové koláče. “
Ako môžu rodičia pomôcť, ak chcú ich deti ísť vegánsky
'Je neuveriteľné, keď sa mladšia generácia postaví,' hovorí Theasby a Firth. „Buďte ve spojení s vegánskymi jedlami rovnako podporní, ako dokážete! Je to naozaj krásna šanca dostať svoje deti do kuchyne s vami a vytvoriť niečo vynikajúce pre rodinu. ““
„Teraz je tu veľa možností na výber a rodičia môžu v rodine ľahko ubytovať vegána,“ hovorí Butler. „Viva bezplatný 30-dňový program Vegan pomohol veľkému počtu ľudí. Na 30 dní vám posielame e-mail s receptami, tipmi na zdravie, informáciami, plánmi stravovania a receptami, ktoré obsahujú všetky výživné látky, ktoré dieťa alebo dospievajúci potrebujú. “
Piasecka odporúča navštíviť web Vegan Society, kde nájdete tipy na vegánsku stravu pre deti, ktorú podporuje aj vegánsky šéfkuchár Day Radley.
Prichádzajú nové nápady na vegánsku stravu? YouTube má nekonečnú inšpiráciu. „Ako zaneprázdnený rodič môže byť ťažké myslieť na vzrušujúce nápady na večeru, najmä ak nie si sám vegánom. Existuje mnoho rôznych platforiem, kde nájdete inšpiratívne recepty - napríklad BOSH.TV, Avant-Garde Vegan od Gaza Oakleyho alebo Hot For Food Lauren Toyota, “hovorí Theasby a Firth.
Ak si nie ste istí, že by vás mohlo povzbudiť, aby ste vedeli, že v roku 2017 vydala Britská dietetická asociácia, ktorá je hlavným orgánom Spojeného kráľovstva v oblasti výživy, vyhlásenie, že „vyváženú vegánsku stravu si môžu vychutnať deti aj dospelí, a to aj počas tehotenstva. a dojčenie, ak je príjem výživy dobre naplánovaný “.
Vegánske recepty
Ak hľadáte inšpiráciu v tom, čo si môžete uvariť vegánsky štýl, pozrite sa na vegánske recepty na našom webe, ako je napríklad chutná veganská cícer Joe Wicks, naše nápady na vegánske raňajky, ako aj na vegánsky obed odporúčanie!
Užitočné zdroje
Spoločnosť Vegan Society spustila aplikáciu minulý november na oslavu Svetového vegetariánskeho mesiaca. VNutrition, ktorý sa nazýva VNutrition, si môžete zadarmo stiahnuť a ponúka rady a inšpiráciu o tom, ako ísť vegánom.
BOSH! Ako žiť Vegan od Henryho Firtha a Iana Theasbyho je teraz v prevádzke (HQ, HarperCollins)