Recept na panettone a horkú čokoládu

slúži:

10

skill:

jednoduchý

náklady:

lacný

prípravka:

30 min

varenie:

20 min

Táto panettone bombe má v ústach rozpustenú čokoládu - luxusné ošetrenie tohto vianočného času a víťaz s celou rodinou. Väčšina z nás bude mať na Vianoce panettone - buď kúpený doma alebo v obchode, zdá sa, že vždy existuje, takže ak ho chcete vziať na inú úroveň, prečo tento recept vyskúšať a prekvapiť hostí svojou obľúbenou čokoládovou zmrzlinou uprostred z toho! Čokoládová bomba je na Vianoce nevyhnutnosťou, rovnako ako panettone, tak prečo nekombinovať toho, kto robí tento dezert! Ak ste si nikdy nevyrobili vlastnú zmrzlinu, budete prekvapení, aké ľahké to je. Len buďte trpezliví a uistite sa, že ste v mrazničke dali dostatok času na správne nastavenie - najlepšie nechajte noc!

prísady

• 900 g panettónu
• Múčkový cukor na poprašovanie
• 300 g malín, na servírovanie
• Na zmrzlinu z horkej čokolády
• 300 ml hustá smotana
• 200 g práškového cukru
• 6 žĺtkov
• 150 g tmavej čokolády (70% kakaovej sušiny), topenej
• 550 ml mlieka

metóda

• Ak chcete vyrobiť zmrzlinu z horkej čokolády, dajte smotanu a polovicu kôstkového cukru do hrnca na miernom ohni a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.

• Zvyšte teplo, nechajte schladnúť takmer na bod varu a odstráňte ho z tepla. Pomocou elektrických šľahačov porazte vaječné žĺtky a zvyšný kukuričný cukor do bledej a smotanovej formy. Šľahajte v teplej smotanovej zmesi a potom sa vráťte do vyčistenej panvice.

• Varte na miernom ohni za stáleho miešania drevenou lyžičkou, až kým zmes nepatrne nezhustne a nenatiahne zadnú stranu lyžice. Odstráňte z tepla, rozšľahajte čokoládu a potom rozšľahajte v mlieku. Nalejte do džbánu alebo misy, prikryte ich plastovým obalom a nechajte vychladnúť v chlade. Krúti v stroji na výrobu zmrzliny podľa pokynov výrobcu.

• Medzitým prevráťte panettone na čistý pracovný povrch a odrežte kruh v základni tak, aby okraje ostali 2 cm (3/4 palca). Vyberte disk panettone a odložte stranou. Vyplňte stred, ponechajte 3–4 cm (11 / 4–11 / 2 palce) široký plášť panettone. Vložte panettónovú škrupinu a disk na 30 minút do mrazničky, aby sa ochladila.

• Nalejte zmrzlinu do dutiny panettone pomocou špachtle. Nasaďte základný disk a obráťte panettone na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie. Bombu prikryte plastovým obalom a zamrazujte cez noc, alebo kým zmrzlina nebude pevná.

• Preneste panettone na servírovaciu dosku, naložte maliny na vrch a zaprášite práškovým cukrom na polevu.