Čerešňa zabalená v prosciutte s receptom na šošovicu s teplou šošovkou

• zdravý

slúži:

Ohromujúce na pohľad - a skvelé jedlo! - táto rybia múčka je ideálna na večere alebo na romantickú noc

recept na hubovú polievku gordon ramsay

prísady

• Filé z mäkkýšov 4 x 140 g (4½oz)
• Šťava z 1 citróna
• Čerstvo zomleté ​​čierne korenie
• 4 plátky šunky
• 200 g (7oz) puy čočky
• 4 lyžice olivového oleja
• 200g (7oz) čerstvého špenátu, pokrájaného na veľké listy
• 3 lyžice zhruba nasekanej petržlenovej vňate
• 2 - 3 lyžice čerstvo nasekanej mäty
• Hrsť bazalkových listov, celá alebo drvená

metóda

• Posypte monkfisha polovicou citrónovej šťavy a veľkým množstvom korenia, potom zabalte každý kúsok prosciutta do polovice pozdĺžne, ako najlepšie viete. Ochladzujte na tanieri až do varenia.

• Šošovicu varte podľa pokynov v balení a nechajte ju 15 minút variť.

• Medzitým zahrejte gril a panvicu odolnú voči vypaľovaniu. Pridajte 1 polievkovú lyžicu oleja na panvicu, potom vložte zabalenú rybu a varte 2 minúty bez toho, aby ste ju prevrátili. Umiestnite panvicu pod stredne horúci gril, aby ste preplietli prosciutto a uvarili mnícha obyčajného (asi 5-7 minút). Prípadne všetko varte na panvici bez použitia grilu.

• Vypustite šošovicu, dobre ju osolte, dochuťte zvyškom citrónovej šťavy a olivovým olejom. Vmiešajte špenát a nechajte ho trochu pokaziť. Pridajte bylinky a lyžicu premiešajte na servírovací tanier. Umiestnite mnícha na vrch.

• Ak chcete, podávajte s pečenými sladkými zemiakovými klinmi (pozri nižšie).