Dýňová polievka Gordona Ramsaya s receptom z divých húb

slúži:

6

skill:

stredná

Dýňová polievka Gordona Ramsaya s receptom na divé huby je skvelý spôsob, ako dať tejto klasickej miske tekvicovej polievky fantastický zvrat. Gordon hovorí: this Túto hladkú zamatovú polievku zbožňujem. Na dotyk luxusu pridávam divé huby - ich teplá zemitá chuť krásne dopĺňa sladkú, orechovú tekvicu. “Tento recept slúži 6 ľuďom a na prípravu a varenie bude trvať 1 hodinu a 30 minút. Je to jednoduchá polievka, ktorá je skvelý spôsob, ako použiť zvyškovú tekvicu. Huby dodávajú každej lyžičke skutočnú hĺbku chuti. Podávame s chrumkavým chlebom a užívajte si.

americký recept na polevu

Páči sa vám tento recept? Práve tu máme veľa krásnejších receptov od Gordona Ramsaya.

prísady

• Tekvicové pyré:
• asi 1,5 kg tekvice
• morská soľ a čerstvo zomleté ​​čierne korenie
• 1 hlava cesnaku, nakrájaná na polovicu vodorovne
• hrsť rozmarínových vetvičiek
• olivový olej, pokvapkajte
• polievka:
• 1½ lyžice olivového oleja
• 1 cibuľa, olúpaná a nasekaná
• štipka čerstvo nastrúhaného muškátového oriešku
• 30g parmezán, čerstvo nastrúhaný
• 800 ml zásoby horúcej šunky (pozri stranu 58) alebo
• kurací vývar
• 100 ml dvojitý krém
• 15 g masla
• Zdobiť
• :
• 1½ lyžice olivového oleja
• 400g zmiešané divé huby
• (lišky, trompetty atď.), očistené a orezané
• 10 g masla
• Hobliny parmezánu

metóda

• V prípade tekvicového pretlaku predhrievajte rúru na 170 ° C / značka plynu 3. Tekvicu nakrájajte na polovicu vodorovne a odoberte semená - odložte ich a pripravte občerstvenie (pozri nižšie). Dajte mäso, okorenite soľou a korením, potom rozotrite rozrezanými polovicami cesnaku. V každej tekvicovej polovici položte rozmarínové vetvičky a polovicu cesnaku. Pokvapkajte trochou olivového oleja a vložte do plechov na pečenie.

• Pečené tekvice pečte asi 1 hodinu, kým nie sú jemné; načasovanie bude závisieť od odrody, hustoty a hrúbky. Je pripravený, keď môžete nôž bez námahy vkĺznuť do najhrubšej časti mäsa. Vyberte rozmarín a cesnak; rezervujte cesnak. Keď je ešte horúco, odoberte tekvicu z mäsa a pretlaku v mixéri alebo kuchynskom robote.

• Pokiaľ ide o polievku, zohrejte olivový olej vo veľkej panvici, pridajte cibuľu a varte 5-6 minút, kým nebude mäkká a priesvitná. Naložte mäso z 2 alebo 3 pražených strúčikov cesnaku a pridajte na panvicu s muškátovým orieškom a trochou korenia. Ďalší 1–2 minúty opečieme.

  ako dlho sa varí kuracie mäso s hmotnosťou 1,8 kg

• Miešajte v tekvicovom pretlaku a parmezáne, potom nalejte do zásoby. Priveďte do varu, znížte teplotu a duste 10–12 minút. Vmiešajte smotanu a minútu zahrievajte.

• V dávkach naložte polievku do mixéra a miešajte do hladka. Pridajte maslo a znovu oslepte na zamatovo hladkú textúru. Nalejte polievku do čistej panvice, aby sa znova zohriala.

• Na ozdobu zohrejte olivový olej na panvici a huby opaľujte na vysokej teplote niekoľko minút, kým sa uvoľnená vlhkosť neuvoľní a panvica nebude celkom suchá. Pridajte maslo, huby ochutte a premiešajte, potom vyberte z horúčavy.

• Nalejte horúcu polievku do zohriatej misky a nakrájané šampiňóny lyžte do stredu. Top s hoblinkami parmezánu, rozdrvte na trochu korenia a podávajte.