slúži:
4skill:
strednánáklady:
striekajúcejprípravka:
15 minvarenie:
35 minVýživa na jednu porciu | RDA | |
|---|---|---|
| kalórií | 677 kCal | 34% |
| tuk | 23g | 33% |
| - Nasýtené | 5,2g | 26% |
Sukulentný morský vlk je ideálny na večeru alebo oslavu
prísady
- Extra panenský olivový olej s obsahom 4 lyžice
- 1 malá cibuľa alebo šalotka, olúpané a jemne nasekané
- 250g (8oz) zmesi divých húb, očistené a veľké huby roztrhané na menšie kúsky
- 1 strúčik cesnaku, olúpaný a drvený (voliteľné)
- 15g (½oz) sušených šampiňónov
- 300 ml (0,5 litra) červeného vína
- 150 ml (¼ pinta) kuracieho alebo zeleninového vývaru
- 1 zaoblená čajová lyžička kukuričnej múky
- Soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
- Olej na hlboké vyprážanie
- 3 veľké zemiaky na pečenie
- 4 x 350 g (12oz) filé z morských rias, pokožka zapnutá
- 15 g (½ litra) nesoleného masla
metóda
Na strednú panvicu zohrejte 1 polievkovú lyžicu oleja a pridajte cibuľu alebo šalotku. Jemne varte 3-4 minúty, kým nezmäkne, potom pridajte ďalšie 2 polievkové lyžice oleja, čerstvé huby a cesnak, ak sa používajú. Huby varíme 4-5 minút. Vyberte z panvice. Zaschnuté sušené orechy namočte na pár minút do vriacej vody na niekoľko minút. Vypusťte, nahrubo nakrájajte a pridajte ich do varených húb.
Vráťte prázdnu panvicu do ohňa, pridajte červené víno, dajte do varu a znížte na polovicu, potom pridajte pažbu a znížte na polovicu. Znížte teplo.
Zmiešajte kukuričnú múku s 1 až 2 tabletami vody a postupne vmiešajte do omáčky. Miešajte, kým omáčka nezhustne. Podľa chuti pridajte korenie a odložte stranou.
Olej sa zahrieva vo fritovacom stroji s hlbokým obsahom tuku na 160 ° C. Zemiaky nakrájajte na kúsky s rozmermi 7,5 cm (3 palce) bez toho, aby ste ich olúpali. Rezané dĺžky zemiakov široké 2 cm. Budete potrebovať 16. Blanch kusy zemiakov na 1-2 minúty a odstrániť. Fritézu otočte na teplotu 190 ° C.
Zostávajúci olej zahrievajte na veľkej panvici. Ochorte filety z morského vlka, položte ich na kožu stranou nadol a varte 3-4 minúty. Otočte ich a varte ďalšie 3 až 4 minúty, až kým sa neuvaria.
Kým sa ryba varí, zemiaky opražte 3-4 minúty, až kým nezmiznú.
čo môžem urobiť s čiernymi ríbezľami
Jemne znovu zohrejte omáčku a metlu v masle, mimo horúcej zmesi. Hríby znovu zohrejte.
Usporiadajte zemiaky naskladané na seba navzájom pod uhlom 90 °. Malé množstvo omáčky posypte hríbmi a podávajte s rybami.