Mary Berry a Paul Hollwood sú späť v auguste s ďalšou z našich obľúbených televíznych relácií - Great British Bake Off! Po 6 sériách sme sa od kráľovnej pečenia a pána Hollywoodu naučili veľa, a preto sme zhrnuli 9 najlepších tipov, ktoré sme na ceste získali a ktoré potrebuje vedieť každý pekár!
1. Používajte trstinový cukor namiesto kryštálového
Trstinový cukor má menšie veľkosti častíc, čo vám umožní ľahšie pečenie bez kryštálov, ktoré pri pečení s kryštálovým cukrom niekedy stále zostanú. Jemnejšie kryštály v kryštálovom cukre sa rozpúšťajú oveľa jednoduchšie, čo vám umožní hladšie, ľahšie a vzdušnejšie pečenie!
Ak chcete skutočne ľahkú špongiu, vyskúšajte toto Plech na pečenie s citrónom Mary Berry . Je to naozaj jemné a tak jednoduché na výrobu!
2. Čokoľvek robíte, NEOTVÁRAJTE dvierka rúry príliš skoro
Tortu najrýchlejšie zničíte tak, že otvoríte rúru predtým, ako budete mať koláč hotový. „Potopené špongie sú výsledkom pečenia,“ povedal Paul predtým pre Woman's Weekly. Nenechajte sa zlákať na to, aby ste to skontrolovali - pokiaľ bude mať rúra správnu teplotu a budete sa správne riadiť receptom, váš koláč bude v poriadku! Vieme, že je to ťažké, ale nestojí to za ten smutný, potopený koláč, ktorý bude musieť ísť do koša.
ako sa robia čokoládové brownies
3. Použite presné množstvo stúpajúceho činidla
Nerobte chybu, keď uhádnete potrebné množstvo prášku do pečiva alebo sódy bikarbóny. Jedna čajová lyžička môže byť rozdielom medzi pekným ľahkým, nadýchaným koláčom alebo plochým, štipľavým pečením. Tiež nebuďte príliš nadšení z miešania - vieme, že je to zábavné, ale nechcete predsa vybiť všetok vzduch zo svojej zmesi - pečenie je náročná hra ...
4. Spoznajte svoju rúru
Rúra každého človeka je iná, takže aj keď sa budete riadiť pokynmi v recepte na T, musíte stále používať trochu zdravého rozumu. Ak má vaša rúra napríklad hotspot, vyhnite sa jej, aby sa váš koláč zvonku nepekal príliš rýchlo. Použite svoje zmysly - ak je váš koláč stále príliš bledý, bez tej peknej zlatej farby a nie je pružný na dotyk, pravdepodobne ešte nie je hotový, takže ho nechajte trochu dlhšie.
„Ak máte rúru už mnoho rokov, dajte ju opraviť a skontrolujte účinnosť teplomera,“ povedal Paul v nedávnom rozhovore pre Woman's Weekly.
Recepty sú skvelé vo fáze merania a pri miešaní surovín, ale pokiaľ ide o skutočnú fázu pečenia, buďte múdri. Koláč varený pri mierne nižšej teplote bude mať tiež plochejší vrch, pričom sa vyhnete špičkovému a zlomenému stredu, pretože zmes bude kysnúť pomalšie a rovnomernejšie.
5. Cvičenie robí majstra dokonalým, pokiaľ ide o pusinky
Bohužiaľ, miera chyby, pokiaľ ide o pusinky, je dosť široká. Jeden z najčastejších problémov, s ktorými sa ľudia stretávajú, je, že im pusinky počas procesu pečenia začnú plakať. Dôvodom môže byť to, že ste „pridali cukor príliš rýchlo alebo ste ho pridali príliš veľa naraz“, píše Mary na svojom webe. Tu je kľúčové, aby ste si urobili čas s pusinkami a neponáhľali ste to.
Ak to chcete skúsiť, máme v našej zbierke receptov na pusinky množstvo receptov, ktoré si dnes môžete vyskúšať.
6. Nebuď mučeníkom
Ak môžete vykonávať prácu pomocou ručnej šľahačky alebo kuchynskej pomôcky, použite ich! Nemusíte tráviť veky tým, že sa budete venovať niečomu ručne, keď vám môže ľahko pomôcť šikovné kuchynské vybavenie. „Ak procesor vytvorí lepší hotový výrobok, ako je ručné robenie vecí, a ušetrí vám pri tom čas i námahu, potom hovorím, choďte do toho,“ hovorí Mary. Dajte na jej rady - pečenie by vás malo baviť a malo by vás to aj baviť!