| Robí | 6+ |
| Čas prípravy | 30 minút plus odpočinok a chladenie |
| Čas varenia | 1 hodiny |
| Celkový čas | 1 hodina 30 minút plus odpočinok a chladenie |
Prísady
na pečivo
- 500 g silnej bielej chlebovej múky
- 100 g (4 oz) masti, vychladenej a nakrájanej na malé kocky
- 50 g (2 oz) masla, vychladeného a nakrájaného na malé kocky
- 1 ČL soli
na náplň
- 300 g (10 oz) hovädzieho mäsa, nakrájaného na malé kúsky
- 300 g zemiakov, olúpaných a nakrájaných na drobno (Maris Pier alebo Wilja)
- 250 g (9 oz) slanej, olúpanej a najemno nakrájanej na kocky
- 1 veľká cibuľa, ošúpaná a nakrájaná nadrobno
- 50 g masla, nakrájaného na malé kocky
- 1 polievková lyžica čerstvo mletého čierneho korenia
glazovať
- 1 žĺtok zmiešaný s lyžičkou studenej vody
Metóda
Múku preosejeme do veľkej misky, pridáme masť, maslo a soľ a vmasírujeme končekmi prstov, kým zmes nebude pripomínať jemnú strúhanku. Pridajte dostatok studenej vody, aby ste vypracovali pevné cesto. Cesto na mierne pomúčenej doske vymiesime do hladka a pružnosti, potom zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
Na plnku zmiešame všetky suroviny, dochutíme soľou a odstavíme.
Rúru predhrejte na 220 ° C, ventilátor 200 ° C, 425 F, plyn 7. Cesto rozdeľte na 6 rovnakých kúskov a každý kúsok cesta rozvaľkajte na pomúčenej doske, až kým nebude dostatočne veľký, aby získal okrúhlu veľkosť približne 20 cm (8 palcov). Ako vodítko použite tanier alebo základ tortovej formy. Náplň rozdelíme medzi kolieska pečiva a navrch dáme niekoľko kociek masla. Okraje cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom, potom cesto prinesieme a zlisujeme.
Paštéty poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, potrite zvyšným vajíčkom, aby zosklovatelo. Pečte v strede rúry 10 minút. potom znížte teplotu v rúre na 180 ° C, 160 ° C, 350 ° F, plyn 4 a pečte ďalších 45 až 50 minút, kým nie sú zlatohnedé. Podávame teplé.