Veľká britská Pečieme Cornish Pasties

činí:

skill:

stredná

prípravka:

2 hodiny

varenie:

45 min

Naučte sa, ako pripraviť veľké britské pečivo Cornish s krátkym drobivým pečivom a plnené tradičnou hovädzou, zemiakovou a preliačenou plnkou. Tieto tradičné Cornishove pasties sú schválené Mary Berry a Paul Hollywood. Sú ideálne pre začiatočníkov pomocou jednoduchej metódy krok za krokom, ktorú môžete nechať vytrhnúť z tejto klasiky. Tento recept robí 4 pasties, ktoré slúžia 4 ľuďom alebo 2 hladným ľuďom. Výroba týchto pirohov bude trvať asi 2 hodiny a 45 minút, ale určite stojí za to počkať. Zvyšky sa dajú zabaliť do lepiacej fólie a uložiť do chladničky až 2 dni. Zložte zalepenú fóliu a pečte na miernom ohni v rúre, až kým sa potrubie nebude horúco, aby ste dosiahli najlepšie výsledky pri opätovnom ohreve.

prísady

Pre
pečivo:
500 g silnej chlebovej múky
120g (4oz) biely tuk (polotuhé zmesi tukov a olejov)
Soľ 5 g (1tsp)
25g (1oz) margarín alebo maslo
175 ml studenej vody
1 vajcia z voľného výbehu, rozdrvené trochou soli
Pre
Výplne z Cornish pasties:
350g (12oz) hovädzej sukne dobrej kvality, buchty alebo duseného hovädzieho mäsa
350 g (12oz) voskovitých zemiakov
200g (7oz) napučí
Cibuľa 175 g (6 oz)
Soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
Gombík z masla alebo margarínu
Budete tiež potrebovať nasledujúce
vybavenie:
Váhy
Veľká miešacia miska
Potravinová fólia
Plech
lyžice
Pečený pergamen alebo silikónový papier (nie je odolný voči mastnotám)
Valček
Vidlička
Kefa na pečenie

metóda

Prvá fáza: Odvážte prísady.
Múku nakloňte do misky a pridajte tuk, soľ, margarín alebo maslo a všetku vodu.
gauč sa zmestí do 30 dní
Jemne kombinujte prísady lyžičkou. Potom rukami rozdrvte všetko dohromady a priveďte ingrediencie do suchého cesta.
Cesto vložte na čistý pracovný povrch.
Vypracujte cesto, aby ste správne zmiešali ingrediencie. Pomocou päty ruky natiahnite cesto. Rozviňte to, potom ho otočte, roztiahnite a znova zviňte. Tento postup opakujte asi 5 minút. Keď sa skráti, cesto sa začne vyhladzovať. Ak sa cesto cíti zrnité, pokračujte v práci, až kým nebude hladké a lesklé. Nebojte sa byť drsní - na dosiahnutie najlepších výsledkov budete musieť vyvinúť veľký tlak a intenzívne pracovať s cestom.
Keď je cesto hladké, zabaľte ho do lepiacej fólie a vložte ho do chladničky na dobu 30-60 minút.
Druhá fáza: Kým cesto odpočíva, olúpame a nakrájame zemiaky, prehltneme a cibuľu na kocky asi 1 cm štvorcový. Nakrájajte hovädzie mäso na kúsky podobnej veľkosti. Vložte všetky štyri prísady do misky a premiešajte. Dobre osolte soľou a čerstvo mletým čiernym korením a plňte na jednu stranu, kým nie je cesto pripravené.
Ľahko namažte a zarovnajte pekáč s pergamenovým papierom alebo silikónovým papierom.
Predhrejte rúru na 170 ° C (s pomocou ventilátora 150 ° C) / značka 325 ° F / plyn 3.
Tretia fáza: Keď má cesto čas na oddych, vyberte ho z chladničky. Margarín alebo maslo vychladne a poskytne vám pevné cesto. Cesto nakrájajte na štyri rovnako veľké kúsky. Tvarujte každý kus do gule a pomocou valčeka vložte každú guľu na disk zhruba 25 cm široký (približne rovnaká veľkosť ako tanier).
Vylejte štvrtinu náplne na každý disk. Naplňte náplň na jednu polovicu a druhú polovicu nechajte prázdnu. Na náplň položte gombík masla alebo margarínu.
Pečivo opatrne preložte, pripojte k okrajom a pritlačte prstami, aby ste ho zalepili. Okraje zalisujte, aby ste sa ubezpečili, že výplň je držaná vo vnútri, a to buď pomocou vidlice, alebo malými zákrutami pozdĺž utesneného okraja. Ak sa krčíte pozdĺž okraja, sklopte jeho spodné rohy.
Dajte pirohy na plech na pečenie a natrite hornú časť každej pasty zmesou vajec a solí. Pečieme na strednej polici rúry asi 45 minút alebo dovtedy, kým cestoviny nie sú zlatohnedé. Ak vaše cestoviny nehnednú, môžete počas posledných 10 minút varenia zvýšiť teplotu rúry o 10 ° C.