Ručne pestované kuracie a šunkové koláče v pečive z horúcej vody

Kliknutím ohodnotíte(346 hodnotení)

Slúži
ZručnosťĽahko
Celkový čas4 hodiny plus chladenie

Tento ručne pečený kura a šunkový koláč z horúcej vody je plný hrejivých známych chutí - od husto nakrájanej šunky po voňavý mletý muškátový oriešok, jemné mäkké pistácie a kyslé brusnice - to je nepochybne britské. Tento recept je dosť zapojený, pretože si budete musieť pripraviť vlastné pečivo, ale tieto kroky sa dajú neuveriteľne ľahko dodržať a naozaj urobíte dojem, ak budete tento domáci koláč podávať všetkým svojim najbližším priateľom a rodine.



Venujte zvýšenú námahu a uvarte tento kura a šunkový koláč - má najviac maslového pečiva a plnka je neuveriteľne upokojujúca a cíti sa neuveriteľne zvláštne. Je ideálny na Vianoce, pretože je neskutočne zvláštny a zvyčajne je to čas, kedy máme trochu viac času urobiť niečo prepracovanejšie ako tento koláč. Trik v tomto spočíva v tom, že si pripravíte náplň pred tým, ako urobíte pečivo, pretože s ním treba zaobchádzať teplé a poddajné.

ružičkový kel s pancettou a gaštanmi

AKO VYROBIŤ HORKÚ KORU RUČNE ZVYŠOVANÚ KOSU

Prísady

  • 1 veľká cibuľa, nakrájaná
  • 25 g masla
  • 1 lyžica nasekaného rozmarínu
  • 1 ČL mletého muškátového orieška
  • 400 g kuracích stehien bez kostí a kože
  • 500 g uvarenej šunky, nahrubo nakrájanej
  • 50 g lúpaných pistáciových orieškov, nasekaných
  • 50 g čerstvých brusníc
  • 50 g sušených brusníc
  • 3 lyžice citrónového tymianu
  • 350 g filé z kuracích pŕs, nakrájané na dlhé plátky hrubé 1 cm

Na pečivo:

  • 375 g hladkej bielej múky
  • 375 g silnej bielej múky
  • 140 g masla
  • 175 g bravčovej masti
  • 1 vajce, na glazúru

Pre želé:

tvarohový koláč z kvarteta
  • 3 listy želatíny
  • 350 ml horúceho silného kuracieho vývaru

Budete potrebovať:

  • Hlboká tortová forma sypkého alebo pružinového tvaru, asi 20 x 10 cm, vymastená a základňa a boky vyložené papierom na pečenie

Metóda

  1. Cibuľu zmäknite na masle s rozmarínom a muškátovým orieškom, potom dajte bokom vychladnúť. Kuracie stehná a 300 g šunky rozšľahajte v kuchynskom robote, kým nie sú pomleté. Vložte do veľkej misy a pridajte cibuľu, pistácie, brusnice a tymian. Dobre okoreníme.
  2. Na výrobu pečiva zmiešajte múku a 2 ČL soli vo veľkej mise a potom urobte v strede jamku. Maslo a masť dáme do malej panvice s 200 ml vody a veľmi jemne rozpustíme. Zosilnite oheň a keď už len bublá, nalejte do studne a premiešajte nožom s plochým ostrím.
  3. Keď to zvládnete, zamiesite cesto, aby sa všetko spojilo. Stiahnite kúsok, ktorý je dostatočne veľký, aby sa veko trochu prekrývalo, a odložte bokom prikryté lepiacou fóliou. Kôra horúcej vody je ťažké rozvaľkať na veľký kus, takže ho zvinúť na veľký kotúč, dostatočne veľký na to, aby zakryl dno plechu.
  4. Vypracujte cesto po stranách pomocou kĺbov, aby ste ho zatlačili do rohov plechu. Na pečive môžete tvrdo pracovať - ​​nebude to ťažké. Zatlačte ho po stranách a vytvorte peru.
  5. Základňu rovnomerne prikryte polovicou zvyšnej nakrájanej šunky, potom polovicou kuracích pŕs a polovicou mletej zmesi, pevne zatlačte, aby sa zabalili. Opakujte so zvyšnou šunkou a kuracím mäsom, potom zaoblenou kupolou mletého mäsa. Vyhradené cesto rozvaľkajte na dostatočne veľký kruh, aby sa koláč ľahko zakryl. Okraj koláča potrieme rozšľahaným vajíčkom a na vrch dáme veko na pečivo. Pred orezaním prebytku zatlačte okraje. Okraje zalisujte vidličkou, aby sa utesnili.
  6. V strede urobte malý otvor na koláčový lievik, ak ho máte, alebo veľká potrubná dýza funguje rovnako dobre. Vrch koláča potrieme rozšľahaným vajíčkom, ozdobíme ľubovoľnými ozdobami a potom glazujeme.
  7. Rúru predhrejte na 180 ° C, plyn 6. Koláč pečte 1 hodinu. Koláč veľmi opatrne vyberte z formy, vrch a stranu potrite ďalším vajíčkom a pečte ďalších 30 minút, kým nezhnedne a nebude chrumkavý. Pred vložením do chladničky nechajte úplne vychladnúť.
  8. Na výrobu želé želatínu namočte do studenej vody na 5-10 minút, kým nezmäkne. Prebytočnú vodu vytlačte a potom rozpustite v horúcom vývare. Nechajte 10 minút vychladnúť a potom ho pomaly nalejte do koláča cez malý otvor (môžete použiť lievik alebo malý džbán), kým nebude plný - možno nebudete potrebovať všetok vývar. Koláč chladíme niekoľko hodín.
Najlepší tip na výrobu kuracieho a šunkového koláča z horúcej vody, pečiva

Ak sa po upečení koláča objavia praskliny, naplňte ich zmäknutým maslom a potom koláč vložte späť do chladničky, aby maslo stuhlo a potom nalejte želé. Hneď ako želé stuhne, môžete maslo zoškrabať

Čítaj Viac

Recept na šunku Bourbon a javor