Recept na slivkový puding Josceline Dimbleby

Slivkový puding je staromódny vianočný dezert, ktorý robí z veľkého centra veľký deň. Je to v podstate to isté ako vianočný puding, akurát s prídavkom chutných sušených sliviek. Tento recept používa sladkosť sušeného ovocia namiesto rafinovaného cukru, aby ste sa nemuseli cítiť previnilo, že chcete sekundy!

AKO VYROBIŤ SLEVOVÝ PUDING

Prísady

• 350 g (12 oz) sušených sliviek bez kôstok, nakrájaných
• 100 g (4 oz) kryštalizovaného zázvoru, nasekaného
• 40 g (1 1/2 oz) vlašských orechov, nasekaných
• 225 g (8 oz) veľkých hrozienok
• kôra a šťava 2 veľké pomaranče
• 125 g (4 ½ oz) čerstvej hnedej strúhanky
• 125 g (4½ oz) zeleninového záparu
• 1 ČL mletého klinčeka
• 3 veľké vajcia z voľného chovu
• 2-3 lyžice brandy

budete potrebovať

• 1,2-litrová (2pt) pudingová misa a hliníková fólia

Metóda

1. Vo veľkej mise zmiešajte sušené slivky, zázvor, vlašské orechy, hrozienka, pomarančovú kôru, strúhanku, lúsku a mletý klinček. Vajcia rozšľaháme na penu a mierne zhustnú a primiešame k ostatným surovinám. Vmiešajte pomarančový džús a brandy a nechajte cez noc odležať v chladničke.

2. Pudingovú panvicu výdatne vymastíme. Po lyžiciach nalejeme do pudingu pudingovú zmes a vrch zarovnáme. Prikryte dvojitou vrstvou maslovej hliníkovej fólie, v strede urobte záhyb, aby puding mohol kysnúť. Na zaistenie fólie fóliu pevne uviažte na okraj umývadla.

3. Vložte do hrnca s trivetom; nalejte dostatok vody, aby sa dostala do polovice bokov misy. Prikryte priliehavým vekom a duste 5 hodín. V prípade potreby vodu počas varenia dolejte.

4. Panvicu vyberte z ohňa a nechajte 15 minút odokrytú, potom odstráňte fóliu a vyklopte puding. Ak robíte vopred, nechajte ho vychladnúť v umývadle, potom dobre prikryte fóliou a nechajte na chladnom mieste do Štedrého dňa. Na zahriatie pudingu prikryte fóliou a parou na 1 hodinu alebo prikryte potravinovou fóliou, na vrchu prepichnite otvory a dajte na 5 minút do mikrovlnnej rúry.