Ryžové rezance spoločnosti Ken Hom s restovanou ryžou s hovädzou chilli fazuľovou omáčkou

slúži:

skill:

stredná

prípravka:

40 min

varenie:

10 min

Ken Hom je majstrom čínskeho varenia a tento hovädzí hýbací recept vám umožní nasledovať jeho kroky. Ryžové rezance dávajú miske jemnejší dotyk, zatiaľ čo chilli jej dáva skutočný kop

prísady

225g (8oz) čínske sušené tenké alebo široké ryžové rezance
Hovädzie filé s obsahom 450 g (1 libra)
3 lyžice podzemnicového oleja alebo rastlinného oleja
2 strúčiky cesnaku
2 čajové lyžičky čerstvého zázvoru
3 čerstvé červené chilli, naočkované a rozdrvené
2 polievkové lyžice chilli fazule
2 čajové lyžičky tmavej sójovej omáčky
50 ml kuracieho vývaru
2 lyžičky cukru
2 čajové lyžičky Shaoxing ryžové víno alebo suché sherry
2 čajové lyžičky sezamového oleja
Pre marinádu
1 vaječný bielok
2 lyžičky ľahkej sójovej omáčky
2 čajové lyžičky Shaoxing ryžové víno alebo suché sherry
1 čajová lyžička sezamového oleja
1 čajová lyžička kukuričnej múky
soľ a čierne korenie
pre ozdobu
3 lyžice jemne nakrájanej jarnej cibule

metóda

Rezance namočte do misky s teplou vodou po dobu 20 minút, alebo kým nebudú mäkké a pružné. Vypustite a odložte stranou.
Vložte hovädzie mäso do mrazničky asi na 20 minút alebo dovtedy, kým nebude na dotyk pevne. Potom ju nakrájajte na plátky oproti zrnu.
Vložte ju do misky s marinádovými prísadami, pridajte ½ čajovej lyžičky soli a trochu čierneho korenia podľa chuti a chladte 20 minút.
Zohrejte wok alebo veľkú panvicu, kým nie je horúca, a pridajte olej. Pridajte hovädzie mäso a opražte 1 minútu a potom okamžite vypustite cedník cez misu.
Coarsley naseká cesnak a jemne naseká zázvor. Zohrejte wok a vráťte 1 polievkovú lyžicu vypusteného oleja. Pridajte cesnak, zázvor, chilli, chilli fazuľovú omáčku a tmavú sójovú omáčku a smažte ich na 30 sekúnd.
Pridajte odkvapkané ryžové rezance a pažbu, dobre premiešajte a smažte 2 minúty. Odvodnené mäso vráťte na panvicu a miešajte ďalšie 2 minúty, potom pridajte cukor, ryžové víno a sezamový olej.
Zmes sa nakoniec premieša. Naberačka na tanier, ozdobte jarnou cibuľkou a podávajte.
váš mráz osobný život