činí:
skill:
jednoduchýprípravka:
10 minvarenie:
50 minTento recept na passata vytvára krásnu hustú a hladkú omáčku, ktorá sa ľahko pripravuje z lepku čerstvých zrelých paradajok. Výborne sa hodí na cestovinové omáčky, ale dá sa použiť aj ako súčasť marinády alebo ako bohatá paradajková aróma pre karí, polievky a dusené mäso. Po vyrobení sa ochladené pasy uchovajú v chladničke 3 až 4 dni alebo v mrazničkách v menšom množstve až 2 mesiace.
prísady
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 1 cibuľa, olúpaná a jemne nasekaná
- 5 strúčikov cesnaku, olúpaných a nasekaných
- Zrelé paradajky 1,5 kg, hrubo nasekané
- Málo čerstvých listov bazalky
- 1 lyžica balzamického octu
- Práškový cukor z 2tsp
- Soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
metóda
Olej zohrejte na veľkej panvici a jemne opečte cibuľu a cesnak po dobu 10 minút, až kým nebude veľmi mäkký. Preneste do kuchynského robota alebo do mixéra a spracujte na hladkú pastu.
Pridajte nakrájané paradajky a bazalku na panvicu a jemne varte, často za stáleho miešania, počas 20 - 25 minút, kým nebudú rajčiaky mäkké a vláknité. Ochladí sa 10 minút a potom sa pretlačí sitom, aby sa vytvorila hladká paradajková omáčka.
Cibuľovú pastu a paradajkovú omáčku vráťte na panvicu s octom a cukrom a jemne za stáleho miešania varte 10-15 minút, až kým nebudete mať hustú pasu. Dochutíme soľou a čerstvo zomletým čiernym korením. Ochladí sa a potom sa uchováva v čistých nádobách alebo uzatvárateľných nádobách v chladničke.