Krištáľový bochník Paula Hollywooda

činí:

skill:

stredná

náklady:

lacný

prípravka:

2 hodiny

varenie:

30 min

Ak chcete chutný, mäkký biely domáci chlieb, choďte na recept Paula Hollywooda na chrumkavý klas z klasu The Great British Bake Off. Paul už predtým povedal: „Výroba chleba si vyžaduje čas, ale nie je to ťažké“ a súhlasíme s týmto jednoduchým krokom, aby ste si na stole mali svoj vlastný domáci chlieb, stále teplý z rúry. Keď sa oboznámite so základným receptom, ako je tento, môžete experimentovať so sladkou alebo slanou chuťou, ako sú sušené brusnice alebo sekané olivy a rozmarín. Skúste ho preliať maslom a džemom alebo namočiť do polievky. Tento vynikajúci domáci chlieb je možné zabaliť do pergamenu a skladovať ho vo vzduchotesnej nádobe až 1 týždeň. Zastaraný chlieb je možné v rúre zohriať a podávať ako prílohu s polievkou. Máte radi recepty Paula Hollywooda? Práve tu máme kopu lahodnejších pochúťok od sudcu Veľkej britskej pečiva.

ako si urobíš motýliu tortu

prísady

500g / 1lb 1oz silnej bielej múky a trochu múky na dokončenie
40 g / 1½oz mäkkého masla
12g / 2 vrecúška, rýchlo pôsobiace sušené droždie
Soľ 10 g / 2tsp
Asi 300 ml vlažnej vody (teplá, nie studená - telesná teplota)
Trochu olivového alebo slnečnicového oleja
Prídavná studená voda na vytvorenie pary v rúre
Budete tiež potrebovať:
Veľká miešacia miska
Plochý plech na pečenie
Stará pekáreň
Čistý čajový uterák
Pečený pergamen alebo silikónový papier (nie je odolný voči mastnotám)

metóda

Odvážte prísady.
Vložte múku do veľkej miešacej misky a pridajte maslo. Pridajte droždie na jednu stranu misky a pridajte soľ na druhú - soľ zabije droždie, ak prídu do priameho kontaktu. Miešajte všetky ingrediencie lyžičkou.
Pridajte polovicu vody a prstami zmes otočte. Pokračujte v pridávaní trochu vody, dobre sa kombinujte, až kým nezískate všetku múku zo strán misky. Možno nebudete musieť pridať všetku vodu alebo budete musieť pridať trochu viac - chcete cesto, ktoré je dobre kombinované a mäkké, ale nie lepivé alebo zvlhčené. Zmiešajte prstami, aby ste sa uistili, že sú všetky ingrediencie zmiešané, a pomocou zmesi vyčistite vnútro misky. Pokračujte, kým zmes nevytvorí hrubé cesto.
Použite asi čajovú lyžičku oleja na ľahké namazanie čistej pracovnej plochy (použitie oleja namiesto múky zachová konzistenciu štruktúry cesta). Vložte cesto na namazanú pracovnú plochu. Uistite sa, že máte dostatok miesta.
Zložte krajný okraj cesta do stredu, potom ho otočte o štvrtinu a opakujte. Urobte to niekoľkokrát, kým nie je cesto veľmi ľahko potiahnuté olivovým olejom.
Teraz použite ruky na miesenie cesta. Vytlačte cesto päsťou ruky jedným smerom, potom ho sklopte naspäť, otočte cesto o štvrtinu a opakujte. Hnetenie týmto spôsobom napína lepok a robí cesto pružným. Urobte to asi 4 alebo 5 minút, kým nebude cesto hladké a pružné. Pracujte rýchlo, aby sa zmes nelepila na ruky. Ak sa príliš lepí, môžete si do rúk pridať trochu múky.
Vyčistite a jemne naolejujte miešaciu misku a vložte do nej cesto. Zakryte navlhčenou utierkou na čaj alebo ľahko naolejovanou lepiacou fóliou a nechajte ju na jednej strane, aby ste to dokázali. To dáva droždiu čas na prácu a cesto sa zdvojnásobí. To by malo trvať asi hodinu, ale bude sa líšiť v závislosti od teploty v miestnosti.
ako pripraviť tuniakové koláče
Druhá fáza: Zarovnajte pekáč s pergamenom alebo silikónovým papierom.
Akonáhle sa cesto zdvojnásobilo, môžete ho zoškrabať z misky a tvarovať ho. Textúra by mala byť skákací a lesklá. Položte ju na ľahko múčanú plochu a zaklopte ju späť - pomocou ruky prevráťte cesto, potom ho otočte o štvrtinu a zvinujte. Opakujte niekoľkokrát. Potom rukami jemne otočte a vyhladte do tvaru guľatého bochníka.
Položte na podšívku na pečenie, prikryte ju utierkou alebo ľahko naolejovanou lepiacou fóliou a nechajte ju znova dokázať, až kým sa jej veľkosť nedvojnásobí. Bude to trvať asi hodinu, ale môže to byť rýchlejšie alebo pomalšie v závislosti od teploty vašej kuchyne.
Predhrejte rúru na 220 ° C (s pomocou ventilátora 200 ° C) / značka 425 ° F / plyn 7. Do spodnej časti rúry vložte starú prázdnu plech na pečenie.
moje dieťa neprestalo plakať
Tretia fáza: Po jednej hodine sa mal bochník opäť zdvihnúť. Posypte trochu múky na vrch a jemne ju vtierajte dovnútra. Použite veľký ostrý nôž, aby ste urobili plytké rezy hlboké asi 1 cm hlboko v hornej časti bochníka a vytvorili diamantový vzor.
Položte bochník na plech na pečenie do stredu rúry. Tesne pred zatvorením dvierok nalejte studenú vodu do prázdnej nádoby na pečenie v spodnej časti rúry - vytvorí sa tak para, ktorá pomáha bochníku vytvoriť sviežu a žiarivú kôrku.
Bochník pečieme asi 30 minút.
Bochník sa varí, keď je vypálený a zlatý. Ak ju chcete skontrolovať, vyberte ju z rúry a jemne poklepte na spodnú časť - mala by znieť duto. Ak chcete vychladnúť, obráťte sa na drôtený stojan.