Ravinder Bhogal's Pikantný koláč

stredná

lacný

stredná

1 hod

Ak je teplota vychladnutá, koláč tohto pastiera vás zahreje so zemiakovou kašou, extra korením a chilli.

prísady

Veľkorysý kal olivového oleja
1 cibuľa, veľmi jemne nasekané
1 mrkva, nasekané
3 strúčiky cesnaku, nasekané
Kmín 1tsp
½ lyžičky mletej škorice
500 g (1 libra 2oz) mletého jahňacieho mäsa
200 ml (7fl oz) nakrájaných paradajok
Paradajkový pretlak s obsahom 1 polievková lyžica
Čerstvý koreňový zázvor 2,5 cm / 1in
2 zelené chilli papričky (odšťavené, ak ich nechcete príliš pikantné), nakrájané
1 lyžica octu červeného vína
Morská soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
100 g mrazeného hrachu
250 ml (8fl oz) vriacej vody
Kečup, slúžiť
Pre rmut
Lúpané zemiakové múčky, ako napríklad King Edwards, ošúpané
75 g (3 oz) nesoleného masla
2 žĺtky
40 ml (1/2 fl oz) plnotučného mlieka
40 ml (1½ fl oz) dvojitého krému
Ľahké posypanie horúcou paprikou

Predhrievajte rúru na 200 ° C (400 ° F, značka plynu 6). Nakrájajte zemiaky na kašu na malé kocky a duste na panvici slanej vody, kým nie sú krehké (10-15 minút), potom odkvapkajte.
Medzitým zahrejte olivový olej na veľkej panvici a nakrájajte cibuľu, mrkvu a cesnak, kým nie sú mäkké a zlatohnedé. Pridajte kmín, škoricu a smažte pár minút, kým nebudú krásne vonné. Pridajte mletú hmotu a zhnednite, drevenou lyžicou rozbíjajte hrudky.
Akonáhle je mäso dobre opečené, nalejte paradajky a paradajkový pretlak spolu so zázvorom, paprikou, octom a ochucovačom. Nechajte zmes bublinúť a uvariť asi 8 minút. Akonáhle sa paradajky rozpadnú, prelejeme sa do hrachu, dobre premiešame a potom vylejeme do vody. Priveďte do varu, potom prikryte a duste 25 minút.
karamelizovaná cibuľová pizza
Zemiaková kaša, potom maslo a 2 vaječné žĺtky. Pomaly nalejte mlieko a smotanu a znovu rozdrvte, aby ste mali hladkú kašu bez hrudiek.
Premiestnite mäso do koláčovej misky a na vrch vyhladte kašu. Varte v rúre po dobu 20-30 minút, kým nebude hnedá a chrumkavá.