Zoštíhľujúca svetová zmiešaná paella

slúži:

skill:

jednoduchý

prípravka:

10 min

varenie:

40 min

Zoštíhľujúca svetlá paella je vďaka punchy paprike, cesnaku a citrónu skutočne ľahko vyrobiteľná a prepukne chuťou. Kuracie mäso a morské plody v tomto recepte sú uvarené do dokonalosti - jemné, s dostatkom chuti. Najslávnejšie španielske jedlo sa tradične vyrába tromi spôsobmi.

Pôvodný recept - Valencian paella - používa kuracie mäso, králiky a zeleninu (a niekedy aj slimáky!), Zatiaľ čo paella z morských živočíchov používa lastúrniky vo svojich lastúrach. Zmiešaná paella je to najlepšie z oboch svetov, a toto je verzia bez viny.

prísady

nízkokalorický sprej na varenie
1 cibuľa, jemne nasekané
2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
4 kuracie prsia bez kostí a vykostené kusy nakrájané na kúsky zhryznutej veľkosti
veľká štipka závitu zo šafranu (voliteľné)
¼ TSP kurkuma
900 ml vriaceho kurčaťa
1 lyžica údenej papriky
250 g sušenej ryže paella
200 g živých mušlí
200g čerstvých chobotníc (alebo použite mrazené a rozmrazené)
12 varených a olúpaných kráľových kreviet, s chvostom alebo bez chvostov
2 fľaše pečené červenej papriky v slanom náleve, odkvapkané a nasekané zhruba
100 g mrazeného hrachu
2 veľké mrkvy, ošúpané a nakrájané na kocky
malá hrsť jemne nakrájanej čerstvej petržlenovej vňaťky
citrónové kliny, slúžiť

metóda

Nastriekajte panvicu paella alebo veľkú nelepivú panvicu s nízkokalorickým varným sprejom a umiestnite ju na stredne nízku teplotu.
Pridajte cibuľu, cesnak a kuracie mäso a smažte ich päť minút alebo kým nezmäknú.
Nite zo šafranu (ak sa používajú) a kurkumy zamiešajte do zásoby, potom ju pridajte na panvicu a zamiešajte údenú papriku.
Nechajte variť a potom pridajte ryžu paella. Raz premiešajte, potom prikryte a nechajte pomaly pôsobiť 15 - 20 minút.
Vydrhnite mušle, stiahnite z nich všetky brady a zlikvidujte všetky, ktoré sú poškodené alebo otvorené, ale nezakrývajte sa, keď ich klepáte na umývadlo.
Do paelly pridajte mušle, chobotnice, krevety, papriku, hrášok a mrkvu. Varte ďalších 10 minút, za občasného miešania, až kým ryža nie je mäkká, ale nie je húževnatá, zelenina je jemná a mušle sa otvoria (vyhoďte všetky zvyšky, ktoré zostanú zatvorené). Ochutnajte, rozotrite petržlen a podávajte v plytkých miskách s citrónovými klinmi.