Varené Coq Au Vin

slúži:

6 - 8

skill:

jednoduchý

náklady:

lacný

prípravka:

30 min

varenie:

2 hodiny

Výživa na jednu porciu		RDA
kalórií	475 kCal	24%
tuk	22g	31%
- Nasýtené	9g	45%

Kuracie mäso je najobľúbenejšie mäso vo Veľkej Británii a veľmi ľahko sa pripravuje a varí. Tento Coq au Vin si trochu pomaly varí, ale stojí za to počkať. Varte viac, pretože môže byť zamrznutý.

prísady

2 lyžice ľahkého olivového oleja
200g paket údené sádlo alebo nakrájanú slanú slaninu
400g (14oz) šalotky, olúpané
30 g masla
Kuracie kúsky 6-8 alebo 1 kurča, spojené (pozri stranu 36)
2 strúčiky cesnaku, ošúpané
250g (8oz) gaštanové huby, na polovicu
4 lyžice brandy
750 ml fľaša červeného vína, najlepšie burgundské
Niekoľko tymiňov tymiánu
2 bobkové listy
Na zahusťovanie:
60 g (2 oz) masla, mäkčeného
2 úrovne lyžice hladkej múky
Soľ a mleté čierne korenie
Nasekaná čerstvá petržlenová vňať, ozdobená

metóda

Nastavte rúru na 180 ° C alebo značku plynu 4. Olej zahrievajte na veľkej panvici, potom pridajte kurty a smažte, kým nezačnú krehnúť. Vyberte a vypustite savý kuchynský papier. Pridajte panvicu na panvicu a varte 5-8 minút, kým nie sú zlaté. Vyberte a odložte stranou.
narodeniny harper beckham
Pridajte maslo na panvicu a zahrievajte, kým sa nespení. Dajte kuracie porcie na panvici, stranou dole na kožu, zatlačte nadol a z oboch strán otočte na hnedú. Vyberte z panvice a vložte ju do veľkej kastrovanej misy na pečenie / ohňu.
Pridajte cesnak a šampiňóny na panvicu a pár minút ich varte, potom nalejte do brandy a zamiešajte, aby ste zamiešali lepkavé šťavy na dne panvice. Varte, kým sa takmer všetka brandy neodparí. Nalejte do červeného vína a dajte zmes do varu.
vrstvená čokoládová pena
Nasypte kurča a šalotky na kuracie mäso v kastróle. Položte tymián a bobkové listy na vrch a potom nalejte horúcu vínnu zmes. Miska prikryte, vložte späť do rúry a varte 1 - 1½ hodiny alebo dovtedy, kým nie je kuracie mäso. Odložte mäso.
Ak chcete omáčku zahustiť, zmiešajte maslo a múku spolu, potom položte misu na varnú dosku a postupne pridajte zmes masla za stáleho miešania, kým omáčka nezhustne. Sezónu a potom vrátiť kurča na panvicu. Ozdobte petržlenom.