Zeleninové špagety bolonský recept

• zdravý
• vegetarián

slúži:

4

náklady:

lacný

prípravka:

25 min

varenie:

25 min

Výživa na jednu porciu		RDA
kalórií	320 kCal	16%

Toto vegetariánske špagety Bolognese je rýchle, ľahké a chutné cestovinové jedlo bez toho, aby sa do omáčky bežne pridávala mletina.

prísady

• 15 ml (1 polievková lyžica) olivového oleja
• 1 veľký pór, orezaný a nakrájaný na plátky
• 1 strúčik cesnaku, rozdrvený
• 2 mrkvy, ošúpané a nakrájané na kocky
• 350ml (12fl oz) kartónová čerstvá napoletanová omáčka
• 1 veľká cuketa, tenké plátky
• 100g (4oz) šampiňóny, utreté a na polovicu
• 225 g (8oz) špagiet
• Podávané s bazalkovými vetvičkami a hoblinami parmezánu

metóda

• Olej zahrievajte na veľkej, hlbokej panvici a opekajte pór, cesnak a mrkvu po dobu 5 až 6 minút za stáleho miešania.

  špinavý zvyk

• Pridajte omáčku a 200 ml (7fl oz) vody a privarte k varu. Znížte teplo a duste, občas miešajte 10 minút. Pridajte cuketu a huby a varte ďalších 10 minút, kým všetka zelenina nebude krehká a omáčka nezhustne.

• Medzitým uvarte špagety na veľkej panvici vriacej slanej vody po dobu 8 - 10 minút, až kým nebude jemná. Odtok dobre.

• Omáčku ochutíme soľou a čerstvo zomletým čiernym korením a podávame s špagetami zdobenými vetvičkami čerstvej bazalky a hoblinami parmezánu.