činí:
náklady:
lacnýTento recept na domáce pečivo filo trvá iba 5 krokov. Šéfkuchár celebrít Michel Roux vám ukáže, ako ľahké je vyrobiť filo pečivo od nuly.
Rovnako ako pri každom pečive je mastering mastnoty veľmi uspokojivý. Tak prečo to nevyskúšať a postupovať podľa vynikajúcej receptúry múčneho pečiva Michela. Akonáhle si vyrobíte svoje pečivo, môžete ho navrstviť a pripraviť najrôznejšie skvelé pochúťky. A čo slané filo koláčiky alebo sladké pečivo filo. Nezabudnite, že filo je veľmi jemné pečivo, takže práca s ním môže byť trochu mizerná, takže buďte trpezliví a venujte trochu viac času, ak je to váš prvý pokus o jeho výrobu. Pokiaľ ide o recepty na pečivo filo, je to zďaleka naše najobľúbenejšie, pretože sa v skutočnosti rozpadá každý krok a uľahčuje amatérskym pekárom zvládnuť recept na úrovni šéfkuchára hviezdy Michelin.
ako pripraviť omáčku stilton
prísady
- 400 g hladkej múky
- 6 g jemnej soli
- 330 ml vody, zohriatej na 50 ° C
- 30 ml olivového oleja
- Kukurica, na prach
metóda
Kombinujte múku, soľ a vodu v miske elektrického mixéra vybaveného háčikom na cesto a premiešajte nízkou rýchlosťou. Akonáhle sa zložky začnú spájať, nalejte olej v tenkom prúde.
Akonáhle je cesto zlúčené, prestaňte miešať. Pomocou špachtle zoškrabte akékoľvek cesto, ktoré sa prilepí na boky misky a hák na cesto. Prepnite motor na strednú rýchlosť a cesto spracujte 3-4 minúty. Z misky bude takmer odchádzať, keď bude dosť mäkká a mierne lepkavá.
Cesto vložte na pracovnú plochu a vytvarujte ho do gule. Vytiahnite na kúsky po asi 60 g. Tvarujte každý kúsok do gule a položte ho na plech na pečenie zaprášený kukuricou a rozmiestnite ich niekoľko centimetrov od seba. Pred použitím filou prikryte fóliu a nechajte ju niekde celkom vychladnúť (pokiaľ možno 14-16 ° C) najmenej 2 hodiny.
Ľahko posypte 60 cm guľatú drevenú dosku s kukuricou a umiestnite do stredu guľu z lila. Tento drevený stĺp (alebo kúsok obydlia) pomocou dlhého dreveného stĺpika ho prevráťte na disk 14-16 cm. Od tejto chvíle zatlačte rukami na oboch koncoch tyče, aby ste natiahli pečivo do strán. Pri rozťahovaní je nevyhnutné udržiavať prach na vrchu filo. Akonáhle je fólia filo dokonalá tenkosť (0,5 mm), položte ju na plech a okamžite ju prikryte mierne navlhčenou utierkou alebo lepiacou fóliou, aby nedošlo k jej vyschnutiu.
Vytvorte ďalší list filo pomocou inej cestovej gule. Prvú vrstvu utrite kukuričnou farbou, potom položte druhú vrstvu na hornú časť a zakryte ju utierkou alebo lepiacou fóliou. Pokračujte týmto spôsobom, až kým nepoužijete všetky pečivo. Zakryte posledný list čajovou utierkou alebo lepiacou fóliou.