slúži:
4 - 6skill:
strednáprípravka:
15 minvarenie:
3 hodiny 30 minút plus 20 minút odpočinkuChorý z moriek? Namiesto toho skúste husa na vianočnú večeru. Ostré karamelizované jablká prerezávajú bohatosť tohto chutného, takmer hravého mäsa
prísady
- Približne 5,5 kg (12½ lb) hus
- Plnené bravčové, brusnicové a gaštanové plnky
- Soľ a čierne korenie
- 1 celá cesnaková žiarovka
- 6 červených jabĺk na varenie
- 40 g (1½ oz) nesoleného masla
- Práškový cukor s obsahom 3 lyžičiek
- Hrsť čerstvých bobkových listov
- Obyčajná múka
- 600 ml (1pt) kuracieho vývaru
metóda
Predhrievajte rúru na 200 ° C (400 ° F, značka plynu 6). Odstráňte droby (šetriace pečeň) a všetok prebytočný tuk z husi a vtáka potom vysušte zvnútra kuchynským papierom alebo suchou handrou. Dobre osolte a vyplňte dutinu cesnakovou cibuľkou a tromi celými jablkami. Naložte pečeň a zamiešajte do náplne. Nasaďte klapku na krk a zaistite ju kokteilovou tyčinkou. Zvyšnú vycpávku odložte stranou, aby ste vycpali gule.
Husí položte na drôtený stojan vo veľkej pražiacej plechovke. Krídla zakryte fóliou, aby sa zabránilo ich spáleniu, a vložte ich do rúry. Po 30 minútach znížte teplotu na 180 ° C (350 ° F, značka plynu 4) a varte ďalšie 3 hodiny. Pred podávaním nechajte husí odpočívať 20 minút.
Medzitým zalejte zvyšné jablká a nakrájajte na silné kliny. Maslo rozpustite na panvici na miernom ohni. Pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Pridajte jablká a bobkové listy a varte 10 minút, kým nie sú zlaté. Husu položte na servírovací tanier a obklopte ju klinmi jablka.
Pokiaľ ide o omáčku, z pražiacej plechovky vylejte všetok tuk s hmotnosťou 2 lyžičky. Pridajte múku do cínu a miešajte pri nízkej teplote 1 minútu. Vezmite cesnak a jablko z husacej husi. Cesnakovú cibuľku nakrájajte na polovicu a vytlačenú praženú pastu vytlačte z klinčekov do plechovky.
Polovicu jablka na polovicu vytiahnite našuchorené pyré. Miešajte do plechovky, pomaly pridajte kuracie mäso a šľahajte. Varte po dobu 2 minút, kým nezhoustne, potom dochutíme. Kmeň pred podávaním.