| Robí | 3 x 450 g banky+ |
| Čas prípravy | 30 minút plus solenie |
| Čas varenia | 40 min |
| Celkový čas | 1 hodina 10 min |
Nakladačka Brinjal je lahodne sladké a lepkavé čatní, ktoré odvádza teplo z okraja každého kari. Keď to raz urobíte, budete závislí na jeho bohatej chuti. Našťastie tento recept na baklažán vystačí na niekoľko pohárov, takže budete mať záložné zásoby!
AKO VYROBIŤ BRINJALOVÝ OLEJ
Prísady
- 1 kg baklažánu nakrájaného na 2,5 cm kocky
- 2 lyžice soli
- 150 ml slnečnicového oleja
- 2 cibule olúpané a nakrájané nadrobno
- 4 cesnakové rukavice, nakrájané nadrobno
- 3 stredne červené chilli papričky, videné a nakrájané nadrobno
- 50 g (2 oz) koreňového zázvoru, olúpaného a najemno nakrájaného
- 2 lyžičky kmínu
- 2 lyžičky koriandrových semienok
- 1 lyžička semien senovky gréckej
- 2 lyžičky horčičných semienok
- 2 lyžice taramindových pást rozpustených v 3 polievkových lyžiciach vriacej vody a precedené
- 150 g jemného svetlohnedého cukru
- 300 ml (1/2 pinty) jablčného octu
budete potrebovať
taliansky krepový recept
- Veľký kastról alebo panvica na konzervovanie, sterilizované poháre a viečka odolné voči octu
Metóda
Baklažány vložte do cedníka a posypte soľou, dobre premiešajte a nechajte 1 hodinu odkvapkať. Dobre opláchnite a osušte papierovými utierkami.
Na veľkej panvici rozohrejeme 3 lyžice oleja a za horúca pridáme polovicu baklažánov a orestujeme dohneda. Vyberieme na tanier a zopakujeme so zvyšnými baklažánmi.
urob vločku
Pridajte zvyšný olej do konzervy a pridajte cibuľu, cesnak, papriky a zázvor. Varte na strednom ohni 10 minút, kým nezmäknú. Medzitým vložíme do malej suchej panvice kmín, koriander a semená senovky a varíme, kým nie sú opečené, potom ich najemno rozdrvíme v mixéri na korenie alebo v trecej miske.
Do cibuľovej zmesi pridáme mleté korenie a varíme ešte minútu. Pridajte horčičné semienka, precedenú tamarindovú vodu, cukor, ocot a baklažány. Dobre premiešajte, kým sa cukor nerozpustí, a potom zmes duste 40 minút alebo kým nie je hustá a baklažány sú mäkké.
stravovací plán s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom tukov
Nalejte lyžicu do sterilizovaných pohárov a uzatvorte. Označte za studena. Pred použitím skladujte nálev najmenej mesiac. Po otvorení skladujte v chladničke.
Najlepší tip na výrobu korenenej uhorky Brinjal
Tamarind je sladko-kyslá dužina z tamarindového struku.