BOSH! Vegánska zdravá pečená večera Recept

• Vegetárian
• Vegetarián

Ak ste fanúšikom BOSH! Huba Wellington, tento zdravý a ľahký recept na pečenú večeru si zamilujete.

Najpredávanejší autori Ian Theasby a Henry Firth sa namiesto ťažkého pečiva rozhodli pre ľahšie pečivo. V tomto novom zvrate huba wellington, listy filo pečiva obaľujú vynikajúce malé hubové balíčky.

A to všetko so zeleninou a všetkými (vegánskymi!) Ozdobami. Prečo to nespojíte s ich výdatnou, ale napriek tomu ľahkou omáčkou pre vašu budúcu nedeľnú pečienku? Táto pečená večera s nízkym obsahom tuku, cukru a vlákniny je perfektnou alternatívou k vašej klasickej pečeni.

Ak hľadáte ďalšie recepty na rozšírenie svojho vegánskeho sortimentu v kuchyni alebo dokonca chcete vykonať veľké zmeny životného štýlu - prečo si nepozrieť knihu? BOSH! Zdravý vegán kuchárska kniha má tento recept a mnoho ďalších, čo vám poskytne skvelé vegánske zvraty a nové nápady na vyskúšanie.

Prísady

Na pečenú zeleninu:

• 6 stredne veľkých Maris Piper alebo iných múčnych zemiakov (asi 1 kg)
• 3 stredne veľké mrkvy (asi 300 g)
• 3 stredne veľké paštrnáky (asi 275 g)
• 150 g ružičkového kelu
• 1 lyžica olivového oleja
• Soľ a čierne korenie

Pre bohatú omáčku:

• 2 malé červené cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 polievková lyžica kukuričnej múky
• 2 lyžice vody
• 1 lyžica paradajkového pretlaku
• 1 lyžička kvasnicového extraktu (napr. Marmite)
• 1 ČL javorového sirupu
• 300 ml červeného vína
• 350 ml zeleninového vývaru
• Soľ a čierne korenie

Pre balíky wellington filo:

• 3 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice olivového oleja
• 4 veľké gaštanové huby alebo malé huby portobello, plus 150 g gaštanových húb na náplň
• 1 malá červená cibuľa
• 2 vetvičky čerstvého rozmarínu
• 3 vetvičky čerstvého tymianu
• 80 g vákuovo balených predvarených gaštanov
• 50 g pekanových orechov
• 1 plátok celozrnného chleba (asi 50 g)
• 30 ml bieleho vína
• 4 listy vegánskeho pečiva
• Nízkotučný sprej na kuchynský olej
• Soľ a čierne korenie

Metóda

1. Rúru predhrejte na 180 stupňov Celzia. Zemiaky ošúpajte a nakrájajte na štvrtiny. Mrkvu a paštrnák olúpeme a nakrájame na malé obušky podobnej veľkosti. Ružičkový kel skrátime a rozpolíme
2. Do veľkého hrnca vložíme zemiaky a štipku soli, zalejeme studenou vodou, panvicu dáme na veľký oheň, privedieme k varu a dusíme 6-7 minút, kým nie sú mäkké. Zemiaky scedíme, vrátime ich na panvicu a necháme 2-3 minúty sušiť v pare, pričom panvicou jemne zatrasieme, aby sa rozcuchali okraje.
3. Do veľkej misy dajte olivový olej a štipku soli a korenia. Pridajte zemiaky, mrkvu a paštrnák a obalte. Vyberte zemiaky z misy, položte ich na jeden plech a plech dajte bokom. Ružičkový kel pridajte do misky s mrkvou a paštrnákom a premiešajte.
4. Teraz urobte omáčku. Ošúpte a jemne nakrájajte červenú cibuľu. Ošúpeme a nastrúhame cesnak. V panvici na strednú omáčku zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a malú štipku soli a za stáleho miešania varte 5-6 minút. Pridajte cesnak a miešajte 1 minútu.
5. Kukuričnú múku zmiešajte s vodou v šálke a premiešajte, aby vznikla kaša. Pridajte kašu na panvicu spolu s paradajkovým pretlakom, kvasnicovým extraktom a javorovým sirupom a premiešajte. Pridajte červené víno a za stáleho miešania varte 3-4 minúty. Pridajte zeleninový vývar, premiešajte, zvýšte teplotu a duste 10-15 minút do zhustnutia, pričom občas premiešajte, aby sa omáčka nechytila ​​na dno panvice.
6. Ochutnajte, okoreňte k dokonalosti soľou a korením a panvicu dajte na jednu stranu (Ak dávate prednosť hladkej omáčke, prepasírujte ju cez sito).
7. Kým omáčka hustne, pripravte si huby. Ošúpte a nastrúhajte najväčší z 3 strúčikov cesnaku do misy. Pridajte štipku soli a korenia a kvapku olivového oleja a premiešajte. 4 veľké huby položte na druhý plech na pečenie nahor. Cesnakovú pastu votrite do žiabroviek húb. Vložte huby do rúry a pečte 10-12 minút. Vyberte plech z rúry a huby dajte na jednu stranu.
8. Kým sa huby varia , pripravte prvú časť svojej Wellingtonskej náplne. Ošúpeme a rozpolíme červenú cibuľu. Zvyšné 2 strúčiky cesnaku ošúpeme. Do kuchynského robota vložíme červenú cibuľu, cesnak a 150 g gaštanových húb a bleskovo ich opečieme. Premiestnite do misy a dajte na jednu stranu. Rozmarín a tymian zbavíme listov a nakrájame nadrobno. Gaštany, pekanové orechy a celozrnné pečivo dajte do kuchynského robota a vybuchnite, aby vytvorili tvarovanú náplň. Teraz spustite proces praženia. Vložte plech so zemiakmi do rúry a pečte 40 minút.
9. Potom pokračujte v stavaní Wellingtonových balíkov. Zostávajúcu lyžičku olivového oleja zohrejte v panvici na strednom ohni I Ak zo zmesi cibule a húb uvoľnila tekutinu, krátko ju sceďte v sitku I Pridajte zmes na panvicu so štipkou soli a za stáleho miešania varíme 4-5 minút. Pridajte najemno nasekaný rozmarín a tymian a miešajte 1 minútu. Pridajte biele víno a miešajte 3-4 minúty.
10. Panvicu odstavte z ohňa. Pridajte zmes gaštanu, pekanu a chleba a primiešajte ho k zvyšným surovinám, aby ste vytvorili hustú guľku plnky. Ochutnajte a dochuťte k dokonalosti soľou a korením.Vezmite sipraženiepodnosmimotherúra,otočiťzemiaky a daťthemrkva apaštrnáknazásobník.Položte podnosspäťvrúra na 20minút.
11. Teraz je načase postaviť vám Wellingtonove balíčky. Filo pečivo nakrájajte na polovicu, aby ste mali 8 štvorcov. Pláty rozložte na hromady po dvoch, ktoré sú usporiadané tak, aby sa dva listy prekrývali v rôznych uhloch, aby vytvorili tvary hviezd. I Rozdelíme náplň na 8 rovnakých kúskov, jeden z kúskov zvinieme do gule, jednu guľku vložíme do stredu cesta označte hviezdičkou a zatlačte, aby sa vytvoril disk s hrúbkou 1 cm. Vezmite jednu z pečených húb a umiestnite ju do stredu disku. Vezmite ďalší kus plnky, stočte ho do gule a vyrovnajte ho medzi rukami na 1 cm hrubý kotúč I Disk s plnkou položte na hubu a dva kusy plnky vytvarujte okolo huby tak, aby vznikla guľa. , čím sa zabezpečí utesnenie hrán. Vytiahnite odkryté listy filo pečiva hore okolo lopty a vrchy otočte k sebe, aby bol balík Wellingtonpastry pevne zabalený, dávajte pozor, aby ste pečivo neroztrhli. Vrchy balíčkov posypte trochou spreja na varenie. Tento postup opakujte so zvyšnými prísadami, aby ste vytvorili štyri Wellingtonove balíky.
12. Na dokončenie procesu praženia vyberte plech so zemiakmi, paštrnákom a mrkvou z rúry a pridajte na plech ružičkový kel. Balíky Wellington filo dajte na samostatný plech a plechy vložte späť na 20 minút do rúry, kým nebude všetka zelenina dobre opečená a balíčky zlaté a chrumkavé.
13. Na prípravu večere omáčku zohrejte, aby bola horúca a jemne sa varila v pare. Vyberte plechy z rúry, naložte Wellingtonove balíčky a orestovanú zeleninu, zalejte omáčkou a ihneď podávajte.