(Obrazový kredit: TI Media Limited)
- Bezlepkový
| Slúži | 6 |
| Zručnosť | Stredné |
| Čas prípravy | 20 min |
| Čas varenia | 20 minút plus odpočinok |
| Celkový čas | 40 min |
| Výživa na porciuRDA | ||
|---|---|---|
| Kalórie | 700 kalórií | 35% |
| Tučný | 45 g | 64% |
| Nasýtený tuk | 16 g | 80% |
| Sacharidy | 25 g | 10% |
Naša jahňacia korunová pečienka je pôsobivá showstopper, ktorú musíte urobiť na svoju ďalšiu rodinnú hostinu. Pre našu korunovú jahňaciu pečienku sme spojili chute Perzie, aby sme vytvorili pikantné a štipľavé zvraty k vašej bežnej jahňacej pečeni. Ryža je plná orechov, semienok a chrumkavej cibule, čo z nej robí nielen skvelú stránku tohto jahňacieho mäsa, ale aj vynikajúci základ pre šaláty so zvyškami.
Ako pripraviť svoje korunové pečienky?
V skutočnosti je príprava veľmi jednoduchá a tento recept sú 2 jedlá v jednom, pretože ryžová plnka predstavuje vynikajúcu prílohu.
Kde kúpiť korunovú jahňaciu pečienku?
Jahňaciu korunu zastavujúcu šou sme priniesli z The Ginger Pig, ktorá ponúka službu doručovania vo Veľkej Británii. Jahňacia koruna je sezónne k dispozícii aj v supermarketoch a mäsiarstve.
Ako dlho variť jahňacinu?
2 kg jahňacej koruny trvá 20 minút v rúre a 20 minút odpočíva. Ak dávate prednosť jahňacine, urobte ju ešte asi 5 minút v rúre. Ak máte teplomer so sondou, môžete teplotu v pokoji skontrolovať, 60 ° C pre stredne vzácny alebo 70 ° C pre stredne studenú studňu.
Prísady
- 1 jahňacia koruna s hmotnosťou asi 2-2,5 kg
- 2 lyžice z'atar
Na plnku:
- 50 g masla
- štipka šafranu
- 1 škoricová tyčinka
- 4 kardamomové struky, ľahko pomliaždené
- 1 ČL sušených chilli vločiek (voliteľné)
- kôra a šťava z 1 pomaranča
- 350 g ryže, varenej
- 100 g pistácií a mandlí
- Byliny - petržlen, mäta a kôpor
- 3 PL tekutej zásoby
Na dresing:
- 60 ml olivového oleja
- 2 lyžice sherry octu
- 2 lyžice melasy z granátového jablka
- 3 lyžice chrumkavej cibule
- 2 lyžice čiernych sezamových semienok
- 125 g semien granátového jablka
- Hráškové klíčky, ktoré slúžia
Metóda
- Rúru predhrejte na 200 ° C, na plyn 7. Jahňaciu korunu potrite z’atarom a dobre dochuťte soľou a korením. Vložte do rúry na 20-25 minút (20 vzácnych, 25 stredných)
- Na plnku: maslo zohrejeme so šafranom, škoricou, kardamónovými luskami, chilli a pomarančovou kôrou. Varte niekoľko minút. Vmiešajte ryžu, pistácie a mandle, nasekané bylinky a vývar. Suroviny na dresing zmiešajte a premiešajte s ryžou.
- Vyberte baránka z rúry a nechajte ho 20 minút odpočívať. Tento čas použite na prípravu omáčky. Pred podávaním naplňte dutinu koruny ryžou. Ihneď podávajte s hráškovými klíčkami a zvyšnou ryžou.
Najlepší tip na výrobu jahňacej korunky
Pred krájaním je najlepšie mäso odpočinúť, počas tejto doby sa mäso bude ďalej variť a vlhkosť sa bude absorbovať, čo vyvrcholí v šťavnatejšej a jemnejšej miske.