slúži:
15skill:
jednoduchýnáklady:
lacnýprípravka:
40 minvarenie:
30 minVýživa na jednu porciu | RDA | |
|---|---|---|
| kalórií | 137 kCal | 7% |
| tuk | 2,6g | 4% |
| - Nasýtené | 1,5g | 8% |
| - z toho cukor | 0,4 g | 0% |
| soľ | 0,6g | 10% |
Naučte sa, ako vyrobiť tento klasický biely bochník od slávneho šéfkuchára Paula Hollywooda. Tento recept na biely chlieb je dokonale podávaný s nátierkou masla alebo plnený náplňou na výdatný obed.
Biely bochník Paula Hollywooda je jednoducho chutný. Špičkový pekár a rozhodca Great British Bake Off vedia niečo o tom, ako upiecť dokonalý biely bochník. Tento klasický bochník má vo vnútri krásnu našuchorenú textúru s dobrou chrumkavou kôrou. Ideálne na pokojné víkendové raňajky alebo na výrobu krásnych veľkých rustikálnych sendvičov. Myslíme si, že je tak dobré, že je dokonca super chutné, iba sa šíri s čerstvým maslom ako plnkou. Tento biely bochník trvá asi 1 hodinu a 40 minút, aby sa pripravil a upiekol, a stojí za to počkať. Perfektný spôsob, ako dosiahnuť, aby váš domov cítil ako čerstvo upečený chlieb - vynikajúci!
prísady
- 500g / 1lb 1oz silnej bielej múky a trochu múky na dokončenie
- 40 g / 1½oz mäkkého masla
- Sušené droždie s obsahom 12 g / 2 sáčkov
- 2 lyžičky soli
- Asi 300 ml / 10¾fl oz vlažnej vody (teplá, nie studená - o telesnej teplote)
- Trochu olivového alebo slnečnicového oleja
metóda
Vložte múku do veľkej miešacej misky a pridajte maslo. Pridajte kvasnice na jednu stranu misky a soľ pridajte na druhú, inak soľ kvasinky zabije. Miešajte všetky ingrediencie lyžičkou.
Pridajte polovicu vody a prstami zmes otočte. Pokračujte v pridávaní trochu vody, dobre sa kombinujte, až kým nezískate všetku múku zo strán misky. Možno nebudete musieť pridať všetku vodu alebo budete musieť pridať trochu viac - chcete cesto, ktoré je dobre kombinované a mäkké, ale nie lepivé alebo zvlhčené. Zmiešajte prstami, aby ste sa uistili, že sú všetky ingrediencie zmiešané, a pomocou zmesi vyčistite vnútro misky. Pokračujte, kým zmes nevytvorí hrubé cesto.
Použite asi čajovú lyžičku oleja na ľahké namazanie čistej pracovnej plochy (použitie oleja namiesto múky zachová konzistenciu štruktúry cesta). Vypracujte cesto na namazanú pracovnú plochu (uistite sa, že máte dostatok miesta).
recept na tvarohový koláč galaxy caramel
Zložte krajný okraj cesta do stredu cesta, potom ho otočte o 45 stupňov a opakujte. Urobte to niekoľkokrát, až kým nebude cesto veľmi ľahko potiahnuté olivovým olejom.
Teraz hnajte cesto rukami: cesto vytlačte jedným smerom päty ruky a potom ho zložte späť na seba. Cesto otočte o 90 stupňov a opakujte. Hnetenie týmto spôsobom napína lepok a robí cesto pružným. Urobte to asi 4 alebo 5 minút, kým nebude cesto hladké a pružné. Pracujte rýchlo, aby sa zmes nelepila na vaše ruky - ak sa príliš lepí, môžete si do rúk pridať trochu múky.
Vyčistite a jemne naolejujte miešaciu misku a vložte do nej cesto. Zakryte navlhčenou utierkou alebo ľahko naolejovanou lepiacou fóliou a odložte ju, aby ste to dokázali. To dáva droždiu čas na prácu: cesto by sa malo zdvojnásobiť. Malo by to trvať asi jednu hodinu, ale bude sa to líšiť v závislosti od teploty v miestnosti (misu neukladajte na horúce miesto alebo kvasinky budú pracovať príliš rýchlo).
Zarovnajte plech na pečenie s papierom na pečenie alebo silikónovým papierom (nie je odolný proti mastnote).
Keď sa cesto zdvojnásobilo, zoškrabte ho z misky, aby ste ho vytvarovali. Textúra by mala byť skákací a lesklá. Premeňte ju na ľahko pomletú plochu a zrazte ju späť silným hnetením, aby ste „vyrazili“ vzduch. Pomocou ruky zvinujte cesto, potom ho otočte o 45 stupňov a znova ho prevráťte. Opakujte niekoľkokrát. Cesto jemne otočte a vyhladte do tvaru guľatého bochníka.
guillaume canet marion cotillard
Položte bochník na podšívku na pečenie, prikryte ho utierkou alebo ľahko naolejovanou lepiacou fóliou a nechajte ho dokázať, až kým sa jeho veľkosť nedvojnásobí. Bude to trvať asi hodinu, ale môže to byť rýchlejšie alebo pomalšie v závislosti od teploty vašej kuchyne.Predhrejte rúru na 220 ° C / 200 ° C ventilátor / 425 ° F / značku plynu 7. Do spodnej časti rúry vložte starú prázdnu plech na pečenie.
Po hodine sa mal bochník preukázať (opäť zdvihol). Posypte trochu múky na vrch a jemne ju vtierajte dovnútra. Na vytvorenie kosoštvorcového vzoru použite veľký ostrý nôž na plytké rezy (asi 1 cm hlboko).
Vložte bochník (na plech na pečenie) do stredu rúry. Tesne pred zatvorením dvierok nalejte studenú vodu do prázdnej nádoby na pečenie v spodnej časti rúry - vytvorí sa tak para, ktorá pomáha bochníku vytvoriť sviežu a žiarivú kôrku.
Bochník pečieme asi 30 minút.
Bochník sa varí, keď je vypálený a zlatý. Ak ju chcete skontrolovať, vyberte ju z rúry a jemne poklepte na spodnú časť - mala by znieť duto. Ak chcete vychladnúť, obráťte sa na drôtený stojan.