Len málo ľudí by bolo šokom, že japonské jedlo je vo Veľkej Británii veľkým biznisom, pretože sushi sa už najlepšiu časť desaťročia pravidelne používa ako obed typu „grab-and-go“.
V roku 1997 spoločnosť Itsu vyvrcholila v našom záujme o japonské cestovné, keď otvorila svoju prvú sadu dverí svojim prvým platiacim zákazníkom a odvtedy jazdia na Veľkej vlne pri Kanagawe. Medzitým sa od ich vzniku táto obedná diera rozšírila o 6800% (to je presne 69 reštaurácií, ale každý vie, že percentá vyzerajú pôsobivejšie) a predalo sa viac lososa, ako by ste mohli potriasť palicou. Aby sme to uviedli na správnu mieru, tržby Itsu dosiahli tento rok slzenie očí 82,6 milióna libier - takže to vyzerá, že pokiaľ ide o našu lásku k japonskému jedlu, nie sme sami.
Ale za terajšími pravidelnými dávkami ramena a príležitostným ryžovým vínom sa stane ďalšou veľkou vecou nové japonské jedlo - a tu je dôvod.
recepty na letnú polievku
V zásade to vrie, že sme rozmaznaní. A naša neukojiteľná chuť navzájom sa instagramovať, pokiaľ ide o naše potravinové schopnosti. Sushi už od mladosti predstavovala nová generácia tisícročných stravníkov a spotrebitelia sa ľahko nudili, čo znamená, že s ponukou supermarketov už nikdy nebudeme spokojní. Japonské jedlo navyše ponúka víťaznú kombináciu zdravých jedál a bohatých chutí umami, ktoré oslovia hladných, uponáhľaných Britov.
Ale kam sa odtiaľto dostaneme, by vás mohlo zaujímať. Napriek tomu, že sme sa zoznámili s mnohými chutnými dobrotami z druhého konca sveta, stále hráme celkom bezpečne so známymi, upokojujúcimi príchuťami, ale to sa čoskoro zmení. Vsadíme sa, že rok 2017 bude rokom japonského jedla - a to sú veci, ktoré sa majú počas nasledujúcich 12 mesiacov stať čudnými a nádhernými obľúbenými rodinami. Unagi, niekto?
Burosu | Vývar z kostí
(instagram)
Fotografia zverejnená používateľom
Pomerne deprimujúco jedným z najvyšších nárastov vyhľadávania na Googli v roku 2015 boli potraviny na podporu kyslého refluxu. Pre generácie ľudí, ktorí sú neustále na prahu nadmernej spotreby a čistého stravovania, by mohla byť odpoveďou kostná vývar. Táto zázračná tekutina s bohatou chuťou a balením vážne slaného úderu je ohlasovaná ako najnovšia v dlhom rade superpotravín. Tento tradičný bujón sa v Japonsku varí nízke a pomalé hodiny a používa sa ako základ pre všetky druhy polievok, dusených pokrmov a omáčok. Tento tradičný vývar z bravčovej kosti obsahuje telu prospešné zlúčeniny, ako je kolagén, glutamín a glycín, ktoré pôsobia na vašu vnútornú výstelku a redukujú črevné problémy. zápal.
Získajte recept: Kostný vývar
Hirayachi | Slané cibuľové placky
(instagram)
Fotografia zverejnená používateľom
Veľmi sypký bratranec krepu, toto chutné slané občerstvenie je vyrobené z vajec, múky, soli, čierneho korenia a jarnej cibuľky. Tento bohužiaľ neponúka žiadne osobitné zdravotné výhody, okrem šťastia, ktoré môžu poskytnúť iba sacharidy. Plusom je, že sa dajú ľahko vyrobiť sami, pričom suroviny môžete získať v miestnom supermarkete. A v prípade akéhokoľvek zaváhania sú to vynikajúce hry ako akýsi očarujúci asistent ľadovo vychladeného piva.
Kaiseki | Tradičná viacchodová večera
(instagram)
Fotografia zverejnená používateľom
Toto tradičné viacchodové japonské jedlo bolo pôvodne jednoduchou ponukou jedál pre hostí v čajovniach, pretože sa predpokladalo, že teplé nápoje budú chutiť lepšie, ak zákazníci nebudú hladní. Rýchlo dopredu niekoľko tisíc rokov a toto starodávne umenie sa zmenilo na špičkový zážitok z dobrého stravovania v Japonsku. Reštaurácie ponúkajú večere a niekoľko zložito prepracovaných kurzov, ktoré sa podobajú jedlám Michelin. K typickým jedlám patria miso polievka, sashimi a japonské uhorky, zvyčajne podávané s malým divadlom a veľkým počtom dekorácií.
Unagi | Úhor sladkovodný
(instagram)
obláčiky s modrým syrom
Fotografia zverejnená používateľom
Unagi alebo sladkovodný úhor bol kedysi považovaný iba za plebianske potešenie, ale od skromných začiatkov sa z neho stal jeden z najväčších vývozov Japonska. Teraz zdobí ponuky niektorých z najlepších reštaurácií v krajine a nebude dlho trvať, kým sa budú podávať aj tu. Kritici to považujú za vrchol, keď sú varené na drevenom uhlí a podávajú sa údené s najmenším plátkom wasabi.
Shabu-Shabu | Hotpot
(instagram)
Fotografia zverejnená používateľom
Je niečo, čo v konečnom dôsledku uspokojí, keď si pripravíte nejaký aspekt svojho jedla sami, aj keď sa rozhodnete jesť vonku. Možno je to kvôli tomu, že sa nejakým spôsobom cítite prepojený s tým, čo sa chystáte jesť, alebo to iba zmierňuje vinu z toho, že sa na vás čaká. Nech je to čokoľvek, cíti sa to dobre. Táto večera pre domácich majstrov sa skladá z bohatého mäsového vývaru, tenkých plátkov surového mäsa najvyššej kvality (zvyčajne hovädzieho mäsa Kobe) a sortimentu čerstvo pripravenej zeleniny a omáčok. V Tokiu čistokrvníci budú čistiť spodinu z vášho vývaru, ako idete. Ak sa nedokážete vyrovnať s jetlagom potrebným na to, aby ste zažili skutočnú ponuku, potom našťastie môžete teraz vo Whole Foods získať opravu tejto japonskej pochúťky - jednoducho nečakajte, že tam personál prešmykne spodinu.
Mochi | Sladké lepkavé ryžové guľky
(instagram)
Fotografia zverejnená používateľom
Ak ste niekedy videli výrobu mochi, budete vedieť, že je to trochu pracný a násilný proces, ktorý zahŕňa búšenie lepkavého cesta do centimetra jeho životnosti. Našťastie sa vám táto vytrvalosť vyplatí, keď vám ostanú lahodne žuvacie, ochutené ryžové guľky. Tradične sú tieto japonské pochúťky plnené fermentovanou pastou z červených fazúľ a vychutnávané na Nový rok, ale vďaka zvýšenému záujmu západných spotrebiteľov si ich teraz môžeme vychutnávať po celý rok a plnené zmrzlinou.
Sata andagi: Žemle z vyprážaného cesta
(instagram)
Fotografia zverejnená používateľom
V doslovnom preklade ako „vyprážaný cukor“ je ťažké odolať čaru Sata andagi, najmä keď sa k vám začne šíriť vôňa teplého vyprážaného cesta a horúceho cukru. Podobné ako kobliha, tieto krásne malé stvorenia majú hustejšiu textúru s koláčovým stredom a sviežou, tmavohnedou kôrkou. Ich pôvod spočíva v okinawskej kuchyni, ktorá pochádza z malej zbierky ostrovov na juhu kontinentálneho Japonska.
ako pripraviť karu omáčku katsu
Takoyaki | Chobotnicové gule
(instagram)
Fotografia zverejnená používateľom
Zmienky o takoyaki v reštauráciách sa od minulého roka zvýšili o 16,7%, informoval Technomic. Ich novoobjavená popularita má pravdepodobne niečo do činenia s ich bohatou chuťou umami a silnou popcorn ako je občerstvenie. Z ryžovej múky, vajec a bujónu dashi sa vyrobí husté cesto, ktoré sa zmieša s nakrájanou chobotnicou a upečie na prudkom ohni v špeciálnych panviciach v tvare bambuľky. Potom sú ozdobené sladkou sójou, kewpie majonézou a sušeným rybím práškom. Problém je, že nemôžete mať len jeden.
Koktaily Calpis | Mixér na nealkoholické nápoje
(instagram)
Fotografia zverejnená používateľom
Calpis je nesýtený japonský nealkoholický nápoj, ktorý má výrazne kyslú chuť, trochu ako jogurt. Po 97 rokoch, čo sme u susedov naprieč Tichým oceánom obľúbeným nápojom, je to sotva nový trend, ale pre nás - pridali sme alkohol. Najnovšie šialenstvo v mixológii kombinuje sódovú vodu, kalpis, exotické ovocie a poriadnu dávku niečoho, čím si ho môžete dopriať, čím vytvoríte osviežujúci nápoj podobný šerbetu.